更新于11-05

白菜价：La Molisana 小课堂教你选意面, 各种尺寸面型汇总

意大利面选购，意大利面尺寸指南，带你轻松搞懂如何在超市购买意大利面！

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小编推荐：在超市里逛的时候大家应该都见过La Molisana 茉莉意大利面，其传统精细的制造工艺在世界各地均享誉盛名。原因在于100%精选的硬质小麦，并使用精细的研磨工艺制作小麦粉，用Molise高山冷泉水进行揉制加工，才产出了茉莉意大利面特有的爽滑劲道的口感。

但初次来到超市对于飘洋过海的大家应该都会面临这样一个问题——完全不明白该如何选购各类意面，今天就跟着小编一起来学习一下吧！

Spaghetti (长形意大利面)：Spaghetti意为“小绳子”，其作为传统的一款意面闻名于世。形状细长，是比较百搭的一款。常见的是搭配意式番茄肉酱一起食用哦。当然还可以与芝士，奶酪等进行搭配。
Lasagna（千层面）：经典名菜，小编也很爱吃。这种面条特点便是它更像一层宽大的面皮，特别适合层叠烹饪。搭配牛肉、猪肉烹制的Bolognese酱、Béchamel酱（一种奶油酱，也叫白酱）和大量的帕尔马干酪从而带来浓郁多汁的口感。制作工序繁杂但味道异常优秀的一道菜，非常适合去意大利餐厅点（自己做真的麻烦）。
Spaghettini (意大利细面)：比传统的Spaghetti更细，因此烹饪时间也会更短。细腻的口感适合作为酱料的辅助。
Capellini (天使的发丝) ：比Spaghetti 更细一点，适合搭配较稀的酱汁，如橄榄油或者是海鲜制成的酱汁。
Bucatini (有孔细面)：看似普通的细长面，其特点是中间带有一个细长的孔。这种特殊设计使得酱汁可以更好地渗透和附着在面上，非常适合搭配浓稠的酱汁，如Bolognese番茄肉酱。
Fettuccine (意大利宽面) ：看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。

图片来自于@La Molisana.ca ，版权属于原作者

Penne (斜管面) ：两头尖尖的，中空部分可以很好的锁住酱汁的美味，也是非常百搭的一款。番茄，大蒜，肉末，洋葱等都是他的好朋友。
Penne Rigate (糙面短管面)：它的特点是表面有独特的纹理，从而让酱汁能够更好地粘附在面上。因此将其用于搭配浓稠的酱汁，如肉酱或番茄酱会是理想选择。
Mezzi Rigatoni (半长糙管面)：比常规的Rigatoni短一些，但保持了凹槽状的外表。这样的外形从而使得酱汁更易于粘附，尤其适合浓稠的肉酱和乳酪。
Fusilli (螺旋粉)： 就像放大版的螺丝钉，其螺旋的形状，能将酱料卷起挂住以增加风味，是适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。
Rotini (螺旋面)：Rotini更长的螺旋设计让它比传统的Fusilli更能够捕捉和保持酱汁。用来做酱汁丰富的意面或者沙拉都很合适。
Orecchiette（猫耳朵)：不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。

图片来自于@La Molisana.ca，版权属于原作者

Vermicelli (细面)：大家出门买米粉类应该都会用这个词，而实际上它来源于意大利语，意为“小虫子”。这种面条的粗细介于Spaghetti和Capellini之间，不过每根面条只有不到5厘米,适合拌沙拉搭配食用。
Succhietti(34号小管螺旋面)：形状类似于小管但带有斜切的边缘，整体看起来像个小喇叭。上图34号便是其样貌。烹饪时酱汁不仅会进入管中，还会粘附在螺旋纹上，让风味愈加浓厚。
Rigatoni (大号管面)：这种面条粗壮而宽大，具有空心的管状结构，可以容纳更多的酱汁，是制作丰盛烩菜和烤面的理想选择。
Elicoidali (螺旋管面)：也被称为"Maccheroni"，它们有着与Rigatoni相似的管状形状，但是其表面有螺旋状的纹路，这使得酱汁更容易被捕捉和留存，尤其适合肉酱或者乳酪酱。
Linguine (细长扁面)：细长的扁面条，比Spaghetti稍宽，非常适合搭配各种浓郁的海鲜酱汁，如蒜香虾仁或扇贝酱。

图片来自于@La Molisana.ca ，版权属于原作者
Farfalle (蝴蝶面)：这种面条形状像小蝴蝶一样，具有独特的外形，是制作凉拌沙拉或与酱汁混合的理想选择。
Pappardelle (宽扁面)：宽而平的面条，比Fettuccine更宽，通常搭配浓郁的肉酱或奶油酱，带来丰富的口感和味道。
Casarecce (家乡面)：Casarecce意为“家制”，是一种形似小卷轴，中间略带褶皱的短面，这种造型同样给了它很好地捕捉酱汁的能力，地中海风格的简餐使用颇多。
Conchiglie (海贝壳面)：这种面条形状像小海贝壳一样，带有凹陷的形状，可以很好地捕捉酱汁，适合用于烩菜、焗饭和凉拌沙拉。
Gigli (郁金香面)：又被称作Campanelle（小铃铛），有着漂亮的花朵状边缘，看起来很像郁金香而得名。能够很好地与肉块或蔬菜片一起烹饪，适合制作沙拉或浓郁的奶油酱面（意大利人这吃面赶上北方了，配菜佐料没有大变化但面条真是做出一朵花来哈哈哈）