更新于2018-05-24

加拿大特产（二） —— 鱼油

粉丝原创作品文 / James

加拿大国土辽阔，东临大西洋，西接太平洋，北边则与北冰洋相连。但整个国家地广人稀，总人口三千多万只占南部邻居美国的十分之一，而且还主要集中居住在靠南部的地区。加拿大主要以出口当地资源极为丰富的木材，原油，渔牧，等为主。加拿大人生活陿意，喜欢自然风光，非常注重保护环境。加拿大各级政府在环境保护方面也是不遗余力，一直受到国际上的尊敬。这不，近年来，有一些人把加拿大新鲜的空气卖到中国，印度等发展中国家，受到极大欢迎，还一度供不应求，几近脱销。由此可见加拿大在自然环境的保护上受其他国家人民信任的程度。除了空气自然清新，水资源干净丰富之外，加拿大的其他本地特产也基本是原生态，无（或极低）污染，自然受到大家的欢迎。本篇着重介绍加拿大的另一特产-- -鱼油。

(图片来自网络，版权归原作者)

鱼油是从鱼组织的脂肪中提炼出来的油脂。鱼油中的主要成份是Omega-3，也就是小伙伴们在各种鱼油的瓶子标签上面所标注的Omega-3。Omega- 3是一类化学结构上相似的不饱和脂肪酸的统称。这类不饱和脂肪酸有一个共同的特征就是从离羧基超远的碳原子（这个位置称作omega）算起，在第三个碳原子上有碳碳双键（称为不饱和键）。所以这类酸统称为Omega-3不饱和脂肪酸。鱼油的主要有效成份就是Omega-3不饱和脂肪酸，其中超重要的是两种成份：EPA（eicosapentaenoic acid，二十碳五烯酸）和DHA(docosahexaenoic acid, 二十二碳六烯酸)。

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许多小伙伴们可能早已做过一番调查，EPA有助于保持血管畅通，对预防血栓的产生及阻止中风等其他病症有一定的效果。DHA则是对人脑的功能和正常发育及运作是非常重要的。人的视网膜，人脑，及体液等更是含有较高的含量的DHA。有关Omega-3，特别是EPA和DHA对人体健康方面的保健功效这里就不仔细说了，大家可以搜寻一下这方面的介绍。总的来说，Omega-3在降低炎症，例如心脏病，癌症，和关节炎等疾病上有非常重要的保健帮助。特别是对于促进心脑血管健全有着极其重要的作用。美国健康研究所（National Institutes of Health, NIH）确认鱼油中的Omega-3 对几种心血管健全有帮助。辅助性的研究也表明Omega-3 中的EPA 和 DHA 可能会降低冠心病的风险。EPA 和 DHA 同时也会帮助把甘油三酯控制在正常的范围内。

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我们人体不能自身合成Omega-3，所以必须从食物上来获取，比如三文鱼，沙丁鱼，金枪鱼等。一些藻类，蟹虾（Krill）等海洋生物也含有Omega-3。其实鱼类本身也不能合成Omega-3，它们也是通过食用藻类后把Omega-3富集在脂肪里。这些鱼被捕捞后，经过加工提炼，再提纯出鱼油，做成胶囊或粉剂供以市场销售。

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鉴于认识到鱼油对降低心脏病风险和其他方面的作用，越来越多的人们把鱼油作为日常营养补充剂。根据美国健康研究所（NIH）2012年的统计，鱼油是当年美国成年人中食用超多的天然营养保健品。即大约7.8%美国成年人（一千八百八十万人）使用鱼油，这个总人数比2007年多了八百万人。市场上销售的鱼油来源很多，质量上也参差不齐。大家知道，受到人类活动行为的影响，很多有害重金属和有机污染物会聚集在食物链上，如果用来提炼鱼油的鱼受到这些化学污染，就会影响到鱼油的质量。所以并非任何含有Omega-3的鱼类都可以用来提炼鱼油保健品。一般用来提炼鱼油的鱼都是从没有受到污染的深海中捕获。在这方面，加拿大的地理环境，加上整个国家对自然环境保护的重视，就有着得天独厚的优势。除了保证鱼的来源外，在加拿大安大略省Guelph市成立了非常有知名度的唯一一家只针对鱼油的第三方检测和认证机构———国际鱼油标准（International Fish Oil Standards™ (IFOS™)），专门对鱼油保健品的有效成分含量，污染物的多少，和鱼油的新鲜程度，这三个大类别制定标准，并负责对送检的鱼油进行测定。检测的结果用星星的颗数来表示，颗数越多（超多五颗），则表示所测的鱼油质量越好。当然这种IFOS第三方检测不是强制性，比如有些厂家使用美国药典（USP），国际卫生标准(NSF International)等设定的标准，也有些把鱼油送到其他第三方机构去检测（主要是Labdoor等）。有些厂家则是同时送到多方机构去检测，所以有几个认证标识同时出现在标签上。

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以上是对鱼油成品的检测认证，有些鱼油生产厂家则是在整个生产过程，包括原材料，辅料等，是参照美国食品药品监督管理局（FDA）或其他政府监督机构，如加拿大健康部（Health Canada）,规定的药物的生产标准GMP（或cGMP）进行的，则通常在标签上会有GMP（或cGMP）的标识。

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有些细心的小伙伴们会发现，鱼油标签上除了第三方机构质量检测和/或GMP认证标识外，通常还有其他标识，如上图中的non-GMO (non-Genetically Modified Organisms, 非经基因改良产品)，还有，如促进保护海洋环境和可持续性渔业的非赢利机构的MSC（Marine Stewardship Council，海洋管理委员会）. 这些机构的认证保证了所用的鱼原料是合法而且是通过正确方式捕捞得到的。

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以上是全面地对所用的鱼的合法来源，鱼油和其他辅料的生产过程控制，到超后鱼油成品检测，充分保证鱼油的质量。还有一些检测机构把对所用的鱼的合法来源的认证，与鱼油成品(Omega- 3)的质量检测结合在一起，在这两大方面同时认证，例如检测机构IVO (International Verified Omega-3). 许多加拿大的品牌也使用这种IVO 认证。如

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总的来说，小伙伴们在购买鱼油时，一定要看一下标签上是否有认证标识，如 IFOS™ ，USP，NSF，Labdoor， GMP, IVO, MSC，等，如果有认证就会多一份放心。

加拿大的鱼油，同来至美国阿拉斯加，挪威，丹麦等北欧国家，和其他国家的鱼油一样，有着可以在深海捕获鱼类的天然优势。这些鱼类富含EPA和DHA，而且所受污染极少，非常适合做成天然保健营养品。加拿大市场上销售的鱼油基本是美国和挪威等大公司的产品。其实，加拿大本地有不少较有名鱼油品牌（Webber Naturals， Natural Factors, Jamieson等）。也有一些久负盛名的厂家则被跨国大公司收购，如Ocean Nutrition Canada 于2012年被荷兰皇家DSM收购，Ascenta Health （品牌NutraSea系列）于2015年被美国Nature’s Way 收购，等等。加拿大本土的鱼油销售大约有每年二亿加元，相信随着人口的不断增长和对鱼油保健营养功效研究的深入，加拿大的鱼油一定会象其他特产一样，进一步扩大市场，受到更多人们的喜爱。