草莓伯爵奶茶戚风蛋糕，奶茶控的超爱

前言

 

百忙中抽空给大家分享一款奶茶控的超爱奶茶戚风蛋糕，在原味基础上添加了浓郁的奶茶味，赋予了戚风蛋糕另一个风味，而且还非常容易上手，烘培新手们的福音，喜欢奶茶味的宝宝们千万不要错过这款奶茶戚风蛋糕哦～^_^

 

今天分享是6寸的奶茶戚风蛋糕

 

材料有：牛奶60克、低筋面粉60克、伯爵奶茶包5包、鸡蛋3颗、细砂糖55克、玉米油35克、淡奶油100克、糖粉10克、奥利奥饼干2块、几滴柠檬汁和香草精、一小撮盐～

 

 

首先先把60克的牛奶放入微波炉加热35秒～

 

 

接着把这款伯爵奶茶包放入3小包浸泡在牛奶中～用勺子轻轻按压奶茶包让奶茶味更浓郁一点～

?温馨提示?：如果买不到这款伯爵奶茶包，可以用红茶包替代，再不然就用速冲奶茶粉替代～

 

 

然后把奶茶包挤出来，尽量让奶茶味更浓郁一点～

 

 

接着称出100克的淡奶油倒入一块无水无油的容器中～

 

 

接着把淡奶油放入微波炉加热35秒后，放入两包新的奶茶包浸泡在淡奶油中，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏，待会做淋面用～

 

接着把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来倒入无水无油的容器中，备用～

 

 

接着用手动打蛋器搅散蛋黄后，倒入35克的玉米油用手动打蛋器搅拌至完全吸收～

 

 

接着倒入刚才泡好的奶茶，用手动打蛋器搅拌均匀～

 

 

接着撕开刚才浸泡过的奶茶包，倒入两包的奶茶叶，搅拌均匀～

 

 

接着过筛筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀～

 

 

接着滴入几滴香草精，继续用手动打蛋器搅匀～

超后加入一小撮的盐搅拌均匀后，奶茶蛋黄糊就完成了，放置一旁备用～

 

 

接着来打发蛋白霜，55克的细砂糖分三次加入蛋白霜中～

?温馨提示?：烤箱开始预热，300华氏度20分钟

 

 

蛋白霜用电动打蛋器打发至体积膨胀两倍以上，滴入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白霜，继续以低速打发～

 

 

蛋白打发至粗泡后加入第一次的细砂糖，继续以低速打发～

 

 

蛋白打发至表面出现纹路，接着加入第二次的细砂糖，继续以低速打发～蛋白打发至湿性发泡后，加入剩余的细砂糖，继续以低速打发，个人比较喜欢全程用低速打发，这样打发出来的蛋白霜质地比较细腻光滑～^_^

 

 

打发至提起打蛋器出现小尖勾，差不多就是干性发泡了，不要再打发了，打发过头的蛋白霜，会使烤出来吃起来口感不佳～

 

 

然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌结合翻拌的手法进行混合，大致均匀～

接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀～

???温馨提示：搅拌的时候切记大力的画圈圈，过度的搅拌会使蛋白霜消泡，使烤出来的蛋糕严重开裂变形～

 

 

搅拌均匀的奶茶蛋糕糊质地浓稠细腻～

 

 

接着倒入像这种空心的6寸模具中，如果没有这款模具，平常的6寸活底模具也可以～

 

 

搅拌均匀后的蛋糕糊倒入已经垫了烘培纸的6寸活底模具中，倒入大概7分满左右，震几下送入已经预热好的烤箱300华氏度烤40分钟左右～

???温馨提示：每个人家的烤箱温度都有相差，根据自己家的烤箱温度来适当的调整～^_^

 

 

烤好的蛋糕出炉后震几下，然后倒扣在烤架上放凉备用～

 

 

 

蛋糕彻底放凉后，就可以来打发刚才浸泡奶茶包的淡奶油，把奶茶包挤出，我这里临时决定再淡奶油中加入了奥利奥饼干碎，因为我家孩子们喜欢～这里加不加奥利奥饼干碎根据自己的口味选择～

 

 

淡奶油中加入10克的糖粉用电动打蛋器打发至6成分，表面开始出现纹路还可以流动的状态～

 

 

接着把打发好的淡奶油装入裱花袋中～

 

 

用剪刀在裱花袋剪个小口，把淡奶油挤在蛋糕边缘，故意做出淡奶油流下来的效果，接着再挤满蛋糕表面，用抹刀抹平整表面～

 

 

接着用可爱的草莓装饰一下表面，再筛上糖粉这款草莓伯爵奶茶蛋糕就完成了，是不是很简单～

 

 

咔嚓咔嚓照几张后，就可以享用这款奶茶浓郁口味的奶茶戚风蛋糕了～

 

 

这款伯爵奶茶戚風，液体成分用浓郁的伯爵奶茶取代牛奶，淋醬则用了奶茶包浸在淡奶油里打发至浓稠，奶茶感醇厚，這就是我心目中理想爱情的味道 。

 

 

搭配浓郁丝滑的爆浆流心奶盖，再加上纯手工熬制Q弹有嚼劲的黑糖珍珠，就是网红款爆浆珍珠戚风蛋糕了～