Costco的鲜肉量大质优，价格合理，可选品种也不少。今天小编就抛砖引玉，来跟大家分享十道中式家常肉菜的烹调方式，及其对应的肉品名称。简单包会，厨房小白以后囤肉不愁啦~
- Chicken Thigh：盐酥鸡、小炒鸡肉、黄焖鸡米饭
- Chicken Breast：鸡丝凉面（用意大利面）
- Eye Round Beef：牛肉干
- Sirlon Tip Whole：青椒炒牛肉、番茄炖牛肉
- Pork Tenderloin：水煮肉片
- Pork Shoulder Blade：蜜汁叉烧
- Pork Belly：粉蒸肉
Chicken Thigh 鸡腿肉
鸡腿肉肉质紧实口感佳，不管是切丁爆炒、裹粉油炸还是摊平香煎，重点通常都在于事先腌制，不仅能更入味，还能让鸡肉吃起来更嫩。Costco的大包鸡腿肉是去骨去皮的，其实作为中国人我更希望能带点皮，不过这个胜在处理方便。
盐酥鸡（小高姐版）
- 把鸡腿肉切成小块，用腐乳、生抽、五香粉腌制过夜；
- 打入蛋清，搅拌；
- 均匀裹上粗颗粒的番薯粉，搁置；
- 冷锅冷油下九层塔（就是罗勒），等开始爆油就将九层塔捞出；
- 炸鸡块1~2分钟，不等变黄就捞出；
- 开大火，把油烧热后转中小火，炸第二遍至金黄；
- 撒胡椒盐提味。
图片来自于@youtube channel：小高姐的 Magic Ingredients ，版权属于原作者
小高姐版的盐酥鸡是我觉得步骤最精简且口味有保证的，连盐酥鸡原产地台湾的网友都很认可哦~
小高姐的下厨房链接：盐酥鸡图文
小高姐的Youtube链接：盐酥鸡视频
小炒鸡肉
- 鸡腿肉切条，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制20分钟；
- 切葱姜蒜、尖椒（不能吃辣的可用青椒代替）；
- 热锅冷油下鸡肉，翻炒至出油；
- 捞出鸡肉，下花椒、葱姜蒜爆香；
- 加一勺豆瓣酱，加鸡肉炒匀；
- 放老抽、尖椒（或青椒），炒至断生即可出锅。
图片来自于@ 小炒鸡肉，版权属于原作者
下厨房链接：小炒鸡肉
黄焖鸡米饭
- 鸡腿肉切块，香菇、生姜切片，青椒切成条状；
- 冷油加白糖，开小火；
- 等油温升高、白糖变色时加入鸡块，转大火翻炒；
- 倒入生姜、干辣椒，加老抽，炒匀；
- 加水、香菇片、白胡椒粉、盐，拌匀，小火焖炖15~20分钟；
- 趁汤汁未收干，加青椒，待青椒断生即可出锅；
- 配白米饭吃~
图片来自于@下厨房 ，版权属于原作者
下厨房链接：黄焖鸡米饭
Chicken Breast 鸡胸肉
个人觉得鸡胸肉这种减肥食品吃起来实在有点没劲，还好我们有聪明智慧的网友！不用去亚超买特殊的面条，用一般超市有售的细意大利面（Capellin）就能做出中国风味的鸡丝凉面~太适合脾胃不振的夏天了。
鸡丝凉面
- 沸水煮Capellini5分钟，捞出过冰水，加油一小勺拌匀；
- 鸡胸肉洗净，下沸水，加姜片、大葱、八角、一勺盐，小火煮15分钟；
- 煮熟的鸡胸肉放凉，撕成条；
- 碗里依次放醋、凉面、鸡丝、黄瓜丝、花生米、葱丝，撒盐，加兑过水的芝麻酱、辣椒油。
图片来自于@ youtube channel：小高姐的 Magic Ingredients，版权属于原作者
没有芝麻酱的话，其实我觉得加花生酱也挺好吃的。
Youtube链接：鸡丝凉面
Eye round beef 牛眼肉
据我观察，牛眼肉应该是一般超市里能买到的最便宜的一种牛肉。其实牛眼肉蛮嫩的，很适合做中餐，葱爆牛眼肉、黑胡椒煎牛眼肉是比较常见的做法。
牛肉干
在此分享一个用牛眼肉烤牛肉干的个人秘方，超级简单。
- 牛肉切条，用清水浸泡后洗净（目的是去血水）；
- 用生抽、韩国烤肉酱和一点白醋拌匀；这个大统华的烤肉酱含有苹果泥和梨泥，是酸酸甜甜的味道，所以不用另外加糖或蜂蜜；可以依据喜好加其他香料，如胡椒粉、大蒜粉；
- 用锡纸包裹放进烤箱，450℉烤30分钟；
- 打开锡纸，无覆盖状态下再烤15分钟左右，关烤箱后不要立刻取出，用烤箱的余温使其继续脱水边干。
- 大概等半小时就可以拿出来啦。
图片来自于@ 作者实拍，版权属于原作者
虽然牛肉干制作的时间比较长，但操作是很简单的。
注：烤箱的温度和时长取决于各家烤箱的实际功率，我家的烤箱比较弱。
Sirloin Tip Whole 牛后腿肉
Costco的整块牛后腿肉是肥瘦相间的，建议买回家后将它切开，筋络较少的用来炒，筋络多用来炖或卤。
图片来自于@ Youtube Channel：小高姐的magic ingredients，版权属于原作者
青椒炒牛肉
- 取牛后腿肉中筋络较少的部分，或直接用牛里脊肉（Tenderloin），切段，用盐水泡15分钟后，用清水洗净；
- 牛肉加小苏打、白胡椒、老抽拌匀后，加水和淀粉，再拌匀，然后肉里加油；
- 热锅冷油下牛肉，中火翻炒1分钟至变色即起锅；
- 炒干辣椒、姜片、蒜末、洋葱；
- 依次加入肉片和青椒丝，翻炒；
- 关火后加一点老抽、油、盐补味儿，拌匀后出锅。
图片来自于@ 小高姐的magic ingredients，版权属于原作者
Youtube链接：青椒牛肉
番茄炖牛肉
- 取牛后腿肉中筋络较多的部分，或者直接用牛腩肉（flank），去血水，加葱姜用高压锅炖熟；
- 西红柿去皮切块（不去皮也不会怎么样）；
- 熟牛肉切小块；
- 油爆葱姜蒜，加牛肉翻炒；
- 先加点番茄酱翻炒均匀，再倒入番茄块炒香；
- 加少许清水，再加盐、糖、胡椒粉调味；
- 淋一点油后出锅。
图片来自于@Youtube channel：美食作家王刚 ，版权属于原作者
Youtube视频：美食作家王刚版番茄炖牛肉
Pork Tenderloin 猪里脊
水煮肉片
- 猪里脊肉切片，洗净血水后控干；
- 用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制肉片；
- 蛋清+淀粉调匀，倒入肉片中，拌匀；
- 加食用油拌匀；
- 热锅热油炒蔬菜（豆芽、白菜均可），断生即出锅；
- 油爆姜、蒜，加水和水煮鱼调料包里的酱料包；
- 下肉片，烫熟烧开；
- 肉片捞出放在蔬菜上，淋适量热汤，加水煮鱼调料包里的干辣椒包（若有），泼热油。
如果没有水煮鱼调料包，请戳这个视频：美食作家王刚版水煮肉片。
图片来自于@Youtube Channel：美食作家王刚 ，版权属于原作者
Pork Shoulder Blade 猪肩肉
猪肩肉也是一种价格较低的肉，它以瘦肉为主，间杂10%左右的肥肉丝，肉质细嫩易入味，煎炒涮炸都好吃。
蜜汁叉烧
- 用叉子在肩肉上戳几个洞，然后肉切段；
- 用红豆腐乳、蠔油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、五香粉、白胡椒、麻油、蒜蓉调成酱汁；
- 把酱汁和肉倒入保鲜袋，搓揉，然后放入冰箱腌制过夜；
- 烤箱预热到400℉，放入腌制好的肉，烤25分钟；
- 将肉取出，两面都刷上多余的酱汁；
- 再用400℉烤25分钟；
- 蜂蜜加水1：1调匀，刷在烤肉上；
- 再烤10分钟。
图片来自于@youtube channel：
美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 ，版权属于原作者
美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 ，版权属于原作者
视频教程：蜜汁叉烧美食天堂版
Pork Belly 五花肉
第一次在Costco看到五花肉还是挺惊讶的，原以为北美的超市不大会有这么肥的猪肉。五花肉可以用来红烧，也可以切片做烧烤，这两种做法大家过于熟悉，就不介绍了。今天来分享一个一般在饭店才能吃到、其实DIY非常容易的菜：粉蒸肉。
粉蒸肉
- 五花肉切厚片，洗净，加葱、姜、盐、料酒、五香粉、生抽、老抽腌制（喜欢甜味的还可以加甜面酱）；
- 锅里下米（大米或糯米均可）、花椒、八角，小火炒至变色，然后用搅拌机打碎成半颗粒状（不要太细）
- 肉片粘米粉，可另加土豆或南瓜等配菜，上锅大火蒸90分钟。
图片来自于@youtube channel：小滿家的晚飯Mun's Flavor ，版权属于原作者
视频教程：小满家的晚饭版粉蒸肉
结语
网上教程千千万，尝试得多了，就能根据自己口味的细腻程度增减步骤。祝愿大家早日晋升大厨~用Costco的食材做出满汉全席~
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最新评论 12
:h. 好。做的不错
:楼主可以，果然在加人人是厨师
:哇![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:感觉Costco 的大肥肉像是做韩国烤肉的材料
:是的，不过得切薄一点～
:太赞了，就要这个，老是搞不清怎么用
:天啊。太有用了
:试了几种粉蒸肉的做法，在此分享一下我的简易版: 糯米加八角生姜炒黄，不用碾碎。 五花肉加生抽，老抽，腐乳，蜂蜜，拌匀。 糯米拌肉放进电压锅，meat模式50分钟，建议睡前做，delay几个小时就等于腌了肉。
:非常好![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太有才了
:看饿了…