这款蛋糕拥有轻盈的口感，浓郁的椰香，在传统白托奶油恰到好处的衬托下，实现一次美妙的味觉享受
首先准备一个简单快手又健康的蛋糕胚
这款戚风蛋糕底是我烘焙多年总结出来的配方，少油少糖却不影响质感，是最适合家人的，老人和孩子都可以放心多吃几块
配方用6个蛋，120g牛奶，40g植物油，95g面粉，60g白砂糖。
先做面糊部分，因为蛋白稳定性不如面糊，最好一打出来马上用。首先牛奶和油混合，油选用没有特殊味道的植物油，我用过的有玉米油，葡萄籽油，菜籽油，都不错，花生油就不要了，用蛋抽手动打到奶和油充分乳化混合均匀，有点浓稠的程度，不再看到油分离。倒入过筛后的低粉，手动搅拌到无干粉的程度即可。此时可以打蛋了，蛋黄打到面盆中，用蛋抽无规则搅拌均匀，不要搅拌过度以免起筋，蛋白另备一旁待用。搅拌好的面糊细腻无颗粒，这次我在里面加了些橙皮屑orange zest去腥提味。
蛋白分两次加糖打发到马上要进入干性发泡的状态。这时候烤箱155度预热，用刮刀取五分之二（一小半的样子）蛋白加入面糊切拌均匀，再把所有面糊倒入剩余蛋白中再次切拌均匀，入模震荡，这次做的是两个六寸，入烤箱35分钟，出炉倒扣。以上，就是我的最佳戚风方案。
打一份轻盈顺滑的白托奶油
在烤蛋糕的时候做轻盈顺滑的白托奶油，用150g黄油和100gwhipping cream和40g糖，先把黄油常温软化，加糖打发到蓬发的状态，然后分两次加入whipped cream打匀，成为图上这个状态
等到蛋糕出炉后彻底放凉，就可以把白托奶油装饰上去。看这戚风蛋糕脱模多漂亮呀！从没想过戚风脱模也能这么光滑吧！这次装饰我用的彩色糖粒和有机细椰蓉，这是小孩子的最爱
细椰蓉我选择的是这一款。因为椰蓉容易给人粗糙的口感，所以这种椰蓉粉是最好的选择，椰香浓郁，口感也很细，而且还能补充膳食纤维。这次奶油蛋糕浓郁的椰香全靠它了！
我们的早餐，孩子的snack，老公的coffee break，全解决了！大口咬下去，好吃到飞起！
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