气候变化导致的歉收、COVID-19大流行病造成的供应链问题以及俄罗斯对乌克兰的入侵，造成了世界各地的粮食生产短缺，食用油是最新受到影响的产品。
达尔豪斯大学食品分配和政策教授Sylvain Charlebois周三在电视节目中表示，这些因素为全世界的短缺创造了 "完美风暴"，导致食用油的价格在过去6个月暴涨。
虽然杂货店的价格受到影响，但Charlebois说消费者在餐馆就餐时将看到最大的涨幅。
"我从餐馆经营者那里听说，当涉及到植物油时，他们很可能会看到价格在今年年底前翻三倍。他说："在加拿大，当涉及到植物油时，餐饮服务是一个大问题......所以如果菜单价格受此影响，不要感到惊讶。”
Charlebois说，消费者在餐馆就餐时应准备好更多的花费，并作出相应的预算。
"我知道很多人想出去，应该出去庆祝，过正常的生活，但在餐厅肯定会花更多钱，植物油价格是主要原因之一，"他说。
食用油涨价原因
除了气候变化、COVID-19供应链问题和乌克兰战争之外，印度尼西亚已经开始限制棕榈油的出口，Charlebois说此举可能会使全球粮食危机恶化，并推高数百种产品的价格。
印度尼西亚占全球棕榈油出口的55%，而乌克兰是世界上最大的葵花籽油出口国。
"我们经常认为植物油是我们炒菜用的东西，但是当你走进杂货店，我们买的所有东西几乎都有植物油，"Charlebois说，"植物油是世界各地的一种关键成分"，可以在意大利面、饼干、巧克力、蛋黄酱以及许多干货和烘焙食品中找到。
随着对棕榈油的限制和其他食用油的短缺，Charlebois说公司将提高那些含有植物油的商品的价格以抵消收购成本。
当然，世界各地的价格也将不幸地上涨。
为了帮助应对这种食用油的短缺，Charlebois说加拿大将寻求使用菜籽油作为本季的 "丰收作物"。然而，他说糟糕的天气可能会扼杀这一计划。
"现在西部没有太多的水分。当然在马尼托巴省有洪水......但是如果你去阿尔伯塔省和萨斯喀彻温省，情况就相当干燥，这对油菜籽种植者来说不是好消息，"他说。
总的来说，Charlebois说前景是严峻的，并说加拿大人在可能的时候使用植物油的替代品是一个 "好主意"。
来源：CTV 封面：Joshua Hoehne on Unsplash
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