据报道，随着食品杂货价格在通货膨胀中飙升，专家们对购买新鲜或冷冻食品的成本效益进行了权衡，并补充说，购买冷冻食品并不一定意味着食品会失去任何营养价值。
虽然他们同意购买新鲜食品而不是同等的冷冻食品并不影响食品的健康，但他们说在新鲜和冷冻区之间选购最便宜的价格是你省钱的最好选择。
CTV News 搜索了加拿大三大连锁杂货店的网站--Loblaws、Sobeys和Metro，比较了几种食品的成本。我们研究了新鲜食品和相应的冷冻食品，并比较了价格，在适用的情况下使用店内品牌，如President's Choice, No Name, Compliments, Selection和Irresistibles。Loblaws的价格取自多伦多（Dupont St.地点），Sobeys的价格取自其Voila送货服务网站，Metro的价格取自metro.ca的My Online杂货。所有的价格都是每100克，并且是在3月7日记录的。
在大多数情况下，每100克新鲜食品的价格往往高于冷冻食品。在Loblaws，冷冻青豆的价格为每100克1.10元，而新鲜青豆的价格为每100克1.76元。在Sobeys，新鲜和冷冻青豆的价格都是每100克1.00元。在Metro，冷冻青豆的价格是每100克0.96元，而新鲜青豆的价格是每100克1.10元。
冷冻草莓和蓝莓在这三家商店的价格相同，都是每100克1.00加元，但是新鲜浆果的价格却有很大的不同。Sobeys和Metro的新鲜蓝莓价格为每100克2.35加元，而Loblaws的价格为每100克1.47加元。新鲜草莓在Sobeys和Metro最便宜，每100克1.32加元，而在Loblaws则是每100克1.76加元。
新鲜沙朗牛排和冷冻沙朗汉堡的价格在三家商店之间不相上下，但是购物者可以在Metro找到最便宜的新鲜牛排选择，每100克1.52加元，而比较这三家商店时，最便宜的冷冻汉堡可以在Loblaws找到，每100克2.10加元。
新鲜的 VS 冷冻的：哪种最方便？
达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois博士周二告诉CTV News，如果购物者希望在杂货店获得最大的收益，提前做研究是节省食品成本的最佳方式。
在你出现在冷藏室过道之前，你不必真正调查哪里有最便宜的胡萝卜或最便宜的土豆，这一切都为你完成。因此，在新鲜区，如果你找到一个非常好的交易，并把它带回家，然后冷冻一些，你不能击败它。他说，“这需要更多的工作，你必须收集你的情报，以便真正了解你所看到的交易有多好。”
Charlebois说，对于希望精打细算的购物者，他没有一个放之四海而皆准的建议，不过他确实有一个建议：“如果你有时间，就去买新鲜的。这就是你要节省一些钱的方法。如果你没有时间，如果你对市场不是那么了解，只要去冷冻室，就可以了。"
他说，一般来说，新鲜食品的价格更不稳定，而冷冻食品的价格则更稳定。然而，这并不总是哪个选项最便宜的问题，而是哪个选项从长远来看能为你节省时间和精力。
“当你去杂货店时，你不只是买卡路里，你还买时间。在冰柜货架上，你买的是延长的时间，与新鲜的相比。但你总是可以解冻你的食物。可以节省时间”，他解释说。
Charlebois说，在比较新鲜食品和冷冻食品的价格时，这是一个微妙的情况，如果考虑到准备所需的时间，没有明确的选择将总是更便宜或更有成本效益。他还说，在食品上获得最佳交易取决于你居住的地方和你能获得的东西。
“嗯，当然，如果你去城市中心，你可能会有更多的选择。但这取决于你的杂货店，取决于你去哪里”，他补充说。
Charlebois解释说，虽然在超市严格购买冷冻或新鲜食品不容易找到节约的方法，但你可以通过减少食物浪费来为自己省钱。
“食物浪费可能是花费家庭最多金钱的一件事。因此，我们预计加拿大四口之家的平均花费大约16,000元的食物，而他们最终可能会浪费其中的2,500多元。因此，如果你能真正减少浪费，你基本上就能吸收两年内的通货膨胀影响”，他解释说。
Charlebois说，通过自己冷冻食物或购买冷冻食物，你将更容易管理你的家庭库存，从而减少浪费。
“我认为，仍然有很多人认为冷冻食品是被禁止的类别，他们不应该去那里，除非他们不得不去。但是，就像我说的，我认为在过去的20年里，质量有了巨大的提高。”
他承认，在COVID-19大流行期间有一种趋势，人们购买冰柜是为了预期购买更多的冷冻食品或大量购买新鲜食品，打算冷冻一些下次再吃。
“我的意思是，你基本上可以冷藏所有的东西，只是当你自己冻起来的时候，你会在味道和口味上做出一些妥协，当然。但是，如果你有一个冰柜的话，你总是有机会把食物保存得更久。”
新鲜的 VS 冷冻的：哪种更健康？
滑铁卢大学运动学和健康科学系副教授Michaela Devries-Aboud博士说，尽管冷冻水果和蔬菜与新鲜水果和蔬菜在口味上有任何不同，但它们的营养价值几乎没有区别。
“人们可能认为那些冷冻水果和蔬菜的健康状况低于新鲜水果和蔬菜的原因之一，可能是因为有时味道有点不同”，Devries-Aboud补充说。
多伦多大学营养科学教授瓦莱丽-塔拉苏克博士说，人们似乎对冷冻食品和不健康有一种误解。
“我不认为有任何区别，我不认为这是关于食物是否被冷冻的问题，我认为......这将取决于它们是什么以及它们是如何被准备的。但重要的不是冷冻东西的物理行为，而是你选择吃什么。你知道是什么东西有过量的钠或糖或脂肪吗？就健康而言，这些东西才是最重要的，而不是它是否被冷冻过。”
塔拉苏克说，食品行业使用复杂的技术来快速冷冻食物并保持其新鲜度。她说，有理由认为蔬菜等冷冻食品中的营养成分浓度与新鲜食品相似。
Devries-Aboud说，冷冻食品是为了尽可能地捕捉最好的味道和营养价值，并将其保存更长的时间，以便它们不会变质。
以玉米粒为例，塔拉苏克说，你可以购买新鲜的玉米棒，然后自己切下玉米粒，但是这样做需要耗费大量人力和时间。购买一袋冷冻玉米粒将节省你的时间和精力，而不会牺牲玉米本身的营养价值。
“从本质上讲，发生的情况是，这些蔬菜在最新鲜的时候被采摘，然后立即冷冻”，Devries-Aboud说。
“我的意思是，你不可能把东西储存好几年，对吗？但是，如果你储存的时间较短，你知道，几个月到一年，营养仍然可以保持。你必须关注冷冻[食品]的营养价值，在某种程度上，罐装蔬菜和水果也是如此：还添加了什么？”
Tarasuk和Devries-Aboud都说，在购买玉米罐头时，你更有可能看到营养价值的下降，而不是冷冻玉米，因为罐头产品通常有糖或钠等添加剂，以帮助保存。
“这将真正取决于替代方案是什么，以及你是如何做的。但是你知道，准备好的食物会是一个好的选择吗？同样，这将完全取决于这顿饭是什么，而不是它是新鲜的还是冷冻的”，他补充说，当考虑冷冻的选择时，要看它的成分和它是如何准备的。
“那么，它是油炸的吗？它是面包吗？是否加了盐？它有糖衣吗？在决定它是否是一个健康的选择方面，所有这些东西都非常非常重要。”
塔拉苏克补充说，虽然购买冷冻预制食品可能是也可能不是最健康的选择，但它可以节省你的时间和精力，甚至在某些情况下可能节省金钱。
塔拉苏克说，“我的意思是，我认为人们被冷冻食品所吸引的部分原因是，他们不需要从头开始准备所有不同的成分和食物。”
Devries-Aboud说，购物者应该查看 "超加工食品 "的成分，如某些种类的冷冻面包鸡肉条，以确定他们所做的选择有多健康，并将其与准备同一种食物的更新鲜版本的时间进行权衡。
“这时，你开始看到有更多的添加盐，有更多的添加糖和饱和脂肪为主。而这些类型的食物，如果你能在家里做这种类型的东西，一般来说是比较健康的，因此，在家里做面包鸡是有区别的。现在，冷冻鸡肉的一个注意事项是，通常情况下，会有很多盐被添加。”
Devries-Aboud说，冷冻肉类有时会添加盐来帮助保存，而水果和蔬菜通常是在没有添加剂的情况下冷冻的，其营养质量的差异可以忽略不计。
她说，关于冷冻货架上的食物总是不健康的普遍误解，情况并不一定如此。
“我认为部分原因是，在冷冻食品区，你可以接触到非常健康的冷冻食品，然后再接触其他不健康的冷冻食品。有时他们让杂货店里的冷冻比萨饼看起来与你在家里做的比萨饼非常相似。因此，作为一个消费者，你怎么知道哪些是健康的冷冻食品，哪些是不健康的？”。Devries-Aboud说，“我们被反复告知，冷冻食品不太健康，但我们真正谈论的是那些超加工食品。”
来源：ctv news 封面来源：THE CANADIAN PRESS/Graham Hughes 版权属于原作者
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