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四川腊肉是个好东西，保存时间长，味道香。买的是温哥华蜀道的腊肉，2磅$28元，有点小贵。
腊肉先用热水煮半个小时，把表面的盐分煮出去，同时肉比较软，切成薄片备用。
1.菜花用热水煮一下，捞出来
2.不粘锅放油，撒一些花椒炸出花椒油。倒入切片的腊肉与菜花一起炒
3.放入一勺老干妈调味，加少许盐、酱油即可
1.银鱼清水洗净，加入料酒去腥
2.鸡蛋打成蛋液，加入2倍的温水调均匀
3.将蛋液用筛子过筛，倒入另外一个碗，这样蒸出来的鸡蛋比较细腻
4.将银鱼倒入蛋液，然后放少许盐 味精 五香粉 酱油 香油调味。
5. 隔水蒸20分钟，蒸的时候上面扣一个盘子，以免锅盖的水倒入蛋液。
6.如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，没有水从鸡蛋里流出，就是熟了。
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