一提到越南菜，大家第一个想到的一定是Pho。嗦一碗热腾腾的Pho，暖暖的超治愈~ 今天就和京京一起来看看，第一次去Pho餐厅吃什么吧！快快准备好小本本，小口水，Pho餐厅开张啦！
多伦多Top 9越南粉推荐 - 顺化牛肉粉，牛筋粉等，地址、营业时间、价格盘点！
pho是什么意思？
Pho起源于越南北部的首都河内，中文也叫“河粉”。一碗Pho的四个基础组成部分就是：河粉、汤底、肉和配菜。最原始的Pho是以碎牛骨汤为汤头，薄牛肉为主菜，配上豆芽、香叶、罗勒等香料和配菜而制成的。热爱牛肉的法国在1880年至1954年之间占领了越南，在那之后Pho就成为了全世界汤粉爱好者的最爱。现在Pho更是有了多种多样的配方，牛肉的、猪肉的、鸡汤、鱼汤版的、纯素版的…… 你还可以搭配任何你喜欢的配菜。
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越南粉种类
1.Phở Tái（Beef Pho）牛肉粉
第一次吃Pho，怕点错、踩雷？来一碗最传统的牛肉粉一定不会有错！牛肉身上的部位太多，牛肉粉的种类也很多，建议第一次尝试的小伙伴可以从最基础的 Phở Tái 开始。Tái 指的是切成薄片的牛肉，一般用的是牛后腿到臀部的瘦牛肉块，肉虽精瘦，但是不柴，切成小片后更容易入口，再配上经典鲜美的牛肉汤，一定不会出错！
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2.Phở Gân（Beef Tendon Pho）牛筋粉
牛筋是牛身上最特别的部位，因为它独特的纤维组织，牛筋的口感Q弹有嚼劲。Pho里的牛筋因为完全浸透了牛肉汤的鲜美，外层胶质满满，里层韧性十足，口感非常丰富。如果觉得薄牛肉片不能满足你吃肉肉的需求，那么一定要来试试看牛筋粉，你还可以搭配牛肉的其他部位一起食用。
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3.Phở đuôi bò（Oxtail Pho）牛尾粉
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛骨髓填精补髓之效。具有补中益气，健脾益胃的作用。牛尾的口感嫩滑酥烂、佐少许香料清炖的牛尾更滑糯，骨髓香更突出，最大限度地保留了牛肉地香气。
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4.Bún Bò Huế（Spicy Beef Noodle Soup）顺化牛肉粉
（Bún 指的是米粉，Bò 指的是牛肉，Huế则指的是顺化风味）
喜欢酸辣口儿的小伙伴有福了！这款牛肉米粉是顺化地区最有名的食物，相比普通的Pho，这款米粉更粗一些，口感也更像国内吃的米线。除了普通的牛肉汤底，这款汤粉还添加了甘草、辣椒、柠檬草等食材。酸、甜、辣、鲜四种味道在口中碰撞，大大刺激你的味蕾！
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5.Phở Chay（Vegetarian Pho）素斋粉
虽说大多数的Pho都是牛肉汤底，但是素食的小伙伴也不要气馁，你可以试试看这款素斋粉。素斋粉的汤底多是由爆香的香料和洋葱、蒜瓣等制作而成的。相比牛肉汤的鲜，素斋粉里的甜味更突出，也更清香。
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不喜欢吃汤粉？或者想尝试一点新花样的小伙伴看这里！大部分的Pho餐厅都有供应炒粉、干粉、或者饭食，下面推荐的这几道你可以试试看！
6.Phở xào（Stir Fry Rice Noodle）炒粉
Xào是炸的意思，但是放在这道菜里也可以翻译成炒。传统的炒粉是宽粉，类似干炒牛河，但是现在也有的餐厅会提供宽粉细分可供选择，建议小伙伴们点餐前一定要问清楚。炒粉的种类很多，最常见的两种配菜是牛肉片和豆芽菜。你可以任意搭配你喜欢的肉类，或者蔬菜。
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7.Bún bò Nam Bô（Beef Noodle Salad）干拌牛肉米粉
除了炒粉，你还可以试试看干拌米粉。牛肉炒熟后放到干的米粉上，加上酱汁和配菜，口感层次分明。干拌米粉一般会配上柠檬、罗勒叶和蒜泥，所以更适合夏天的时候吃，非常爽口。
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8.Bánh mì bò kho（Beef Stew with Carrots）牛肉胡萝卜浓汤
没什么会比一碗红烧牛肉配米饭更让人满足的了，如果你吃腻了Pho，这道越南版红烧牛肉浓汤配饭也是很好的选择。一般来说牛肉胡萝卜浓汤用的是牛小腿肉，因为脂肪含量很少，牛腿肉中的组织丰富，所以口感爽韧有较劲。再配上解腻的胡萝卜和米饭，一口咬下去回味无穷。
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9.Cơm thịt nướng（Char Grilled Pork and Rice）碳烤猪肉加米饭
猪肉用鱼露、柠檬、蒜、辣酱、葱姜等食材腌制，再用原始的木炭进行烤炙，炭火的木香，猪肉的鲜香、香料的清香完美的结合。猪肉被烤制的外酥里嫩，焦香可口。
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10.Gỏi cuốn（ Spring/Summer Rolls）春卷
一般的Pho店都会有春卷可选。和中国的炸春卷不同的，多数的越南春卷的是用蒸煮过的柔软米纸包裹的，里面的馅料大多是新鲜松脆的蔬菜、细粉条、虾肉、猪肉或者牛肉等组成的。搭配上特质的花生蘸酱，健康又美味。当作开胃菜，或者早午餐都很合适。
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11.Cà phê sữa đá（Iced Coffee with Milk）越南冰镇咖啡
冰镇的越南咖啡绝对算的上神仙级饮品。正宗的越南咖啡是滴漏咖啡的一种，先将咖啡豆用无水黄油烘烤，再将研磨后的咖啡放入滴漏壶中与热水结合，这样的咖啡比传统美食咖啡颜色更深，也更香浓。最后再将加入了浓郁炼乳的热咖啡，倒入盛有冰块的杯子中迅速降温。炼乳代替牛奶，咖啡更加香醇，奶香也更加浓厚。
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如何选择越南粉的分量
刚开始去Pho店，总摸不清分量的大小。所以只会 “large / medium / samll” 这样点。但是你知道其实跟星巴克一样，它们也有专属名词吗？下次不妨试试看用这些名词来点餐吧！
- Nho：最小碗的，适合女生，或者食量不大的小伙伴
- Lon （又名Dac Biet） ：中碗，适合中等食量的小伙伴
- Xe Lua（又名locomotive 或 train） ：超大碗，大胃王看这里！
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小Tips：帮你看懂Pho里面的成分
- Phởheo：猪肉汤Pho
- Phởbò ：牛肉汤Pho
- Phởga ：鸡汤Pho
- Phởcá：鱼汤pho
- Phởsaté：配辣椒+花生+酱料的Pho
- Nạm：牛肉的侧面
- Tái：切成薄片的牛肉
- Gầu：肥牛肉
- Chin：瘦牛肉
- Gân：牛筋
- Sách：牛肚
- Bò viên：牛肉或牛筋制成的肉丸
- Giá：豆芽
- Chanh：柠檬/Lemon
- Vôi：青柠/ Lime
- Húng quế：罗勒
- Hành：洋葱
- Không hành tây：没有青葱
- Không hành ngò：没有青葱和香菜
- Ngò：香菜
- ớt：辣椒（鸟眼辣椒（Bird's Eye）
写在最后
好啦！今天的Pho店菜品推荐就到这里！你在Pho店有吃到什么好吃的吗？或者你有什么好吃的Pho店推荐的吗？欢迎留言给京京哦！记得点赞+关注一波~ 爱泥萌~
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