一直以来做的东西都比较复杂，总觉得简单的基本都会没啥好说的，今天写一个非常简单的饼干，有烤箱就能做的那种。
这个饼干特别像趣多多，但是它比趣多多更厚，所以成品就是那种外脆内软的，而且这个饼干稍微有点温度的时候，内部的巧克力是融化的，所以我觉得中文名叫巧克力熔岩曲奇比较好听。
现在好像不能传视频了，欢迎油管上搜索恐龙大笨（或者直接点这个：https://www.youtube.com/watch?v=z_VRBaJQJJU 观看流芯曲奇的视频）。
这个饼干做法很简单，先把配料准备齐（6块饼干）：120g低筋面粉，130g中筋面粉，12g玉米淀粉，10g泡打粉，110g融化的黄油，100g棕糖，40g白糖，一个鸡蛋，两个蛋黄，80g你喜欢的坚果（炒熟或烤熟），200g黑巧克力。
稍微说一下，做饼干蛋糕之类的要有低筋面粉，中筋面粉是为了内部结构更软，泡打粉是为了更脆，棕糖就是brown sugar，为了颜色和口感；坚果一定要提前炒熟或者烤熟；巧克力一定要选黑巧，70%左右的最好，还有最好选择那种大块的黑巧然后自己切成1角～5角硬币那么大的碎块（大概三毛五硬币那么大吧），我就是不能出去，只能用家里Costco买的黑巧，每块特别小，只能自己一点点的撕开包装纸。
首先把融化的黄油加入棕糖和白糖之中搅拌均匀。
然后加入鸡蛋和蛋黄，搅匀之后加入过筛的面粉，最后加巧克力和坚果就好。
揉成这种面团就已经能看到一点雏形了，这个时候要把它分成每个150g左右的小面团，揉成椭球形，要让它们每个都高一点，这样烤出来才会比较厚。
然后把它们放到冰箱冷冻半小时，这样做也是为了成品的形状更厚。在等待面团冷却时预热烤箱到上火220度，温度一定要高，同样，这个温度还是为了让它更厚。半小时后，将烤盘放入烤箱，烤大概10～12分钟即可，据我经验，一个大的烤盘上放四个是最合适的。
经历了冰火两重天后，新鲜的饼干终于出炉了。刚出炉的饼干先不要着急吃，这时黄油还是融化状态，饼干还是软趴趴的，有点耐心等个20～30分钟就可以了。这个时候的饼干最好吃，外面是酥脆的，里面浓郁的黄油味道，掰开饼干，里面的一层是软的，巧克力会流出来，坚果的香气也特别吸引人。
最后，欢迎去我的频道：恐龙大笨 去吐槽指点，观看流芯曲奇的视频，另外这篇文章最早发在我的豆瓣，里面有更多的美食日记，欢迎去翻，里面还有千里香小馄饨、煎饼和嵊州小笼包的介绍，https://www.douban.com/note/757378453/
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