分享给大家一款全家都会非常喜欢的超柔软面包,可惜不能分享影片,这面包柔软的程度是烤好后压下去会回弹的程度。味道是最简单天然的好滋味,拿来单吃或是搭配炖菜类的主餐(例如红酒炖牛肉),都超好吃喔❤️
🥣前置准备
⏰准备+料理时间:180分钟(大部分是放着发酵的时间,需视发酵时间而定)
🌞份量:18cm 方型烤模
💐材料:
🍞高筋面粉.......250g
🥖速发酵母.......3g
🍬细砂糖...........30g
🥛牛奶...............185g
🧂盐...................3g
🍯室温无盐Butter......20g
❄️步骤:
1.将面粉盐糖均匀混合在一起。
2.将酵母放进牛奶中搅拌均匀后,加入步骤一的粉类混合物。
3.用刮勺拌至面团稍微成型后(还是湿黏状态),将面团倒在干净桌面上。将面团揉至三光状态(手桌面团都不再湿黏且成型的状态),展开会产生薄膜状态,大约需要10分钟左右。
4.将面团稍微拍扁,将室温奶油放入中间,将面团包覆起来,将面团与奶油揉均匀,大约需要5分钟。
5.将面团整形成圆形,用保鲜膜盖住容器。放在温暖的地方,让面团发酵至两倍大。(请视自己的温度而定,温度高需要的时间就短,我一般摄氏28度发酵50分钟左右)
6.将发酵好的面团分成16等份,并依序进行滚圆。盖上湿布,放置松弛15分钟。
7.将松弛好的面团在手上稍微捏平,再次整形成圆形。将其放入已铺上烘焙纸的烤模内,再盖上湿布进行二次发酵,摄氏35度60分钟,至两倍高。
8.发酵完后用筛网将少量面粉筛一层在面团上。
9.将烤箱预热摄氏180度,烘烤约15分钟。(请视自己烤箱而定,每个烤箱会有点温差)
10.出炉后脱模放在网架上放凉。
⭐️注意事项:
1.在发酵跟松弛时,要记得盖上湿布和保鲜膜以防面团表面干燥。
2.手揉面团太湿时,可以撒一些干粉。
3. 發酵方法:请尽量放在温暖的地方。可以放一杯滚水在烤箱(不要打开开关喔),然后发酵缸也放进去帮助发酵。网路上也有教怎么制作简易发酵箱,或是放在暖气附近。大约30-90分钟后(请看自己的温度和发酵程度而定),面团会长大1.5-2倍。
君君提示:你也可以发布优质内容,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和加拿大省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。