据报道，人口结构的变化和对清真食品的兴趣，使整个大多伦多地区的餐馆老板和厨师们都在考虑如何设计他们的菜单。
如果你想探索选择的多样性，可以到Mississauga去吃，那里的许多餐馆，不管是什么类型的菜肴，都有包含清真食物的菜单。
Chang Huang
(5120 Dixie Rd., Mississauga)
出生于Kolkata的老板/厨师Anthony Hsieh在11年前接管了Chang Huang餐厅。他将独特的泰式和中式菜肴的菜单基本保留下来，同时注入了他自己的文化。
"我想做更多的客家风格的食物，我们是Mississauga第一批保持清真食物的餐厅之一，"Anthony Hsieh说。
这里有大家熟悉的泰国菜：一盘堆积如山的芒果沙拉，配上碾碎的辣椒和各种各样的地区咖喱，把你从曼谷带到清迈。此外，还有谢氏最畅销的泰式面条--将扁平的米粉涂上自家的辣酱，再配上鸡肉。
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客家菜菜单上也有一些引人注意的菜肴。
我最喜欢的是Hsieh的干炒辣子鸡，将炸好的鸡块放在火热的炒锅中与各种香料一起翻炒。对这道菜的一个很好的补充是一碗满洲汤，在黑汤中煮的蔬菜被姜、黑胡椒和酱油强调。它像一条温暖的毯子一样让人感到舒适。
East Meets West
(2399 Cawthra Rd #31, Mississauga)
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这家家庭经营的熟食店的所有东西都是由Ameen Carriere在内部准备的，他是一位受过古典厨艺训练的法国厨师，有着令人印象深刻的血统，曾在多伦多的四季酒店和 Church Street Café做过厨师。
Carriere在变成伊斯兰教时离开了酒店业，但后来很快意识到熟食店的经验并不适合清真食品。
"我的任务是利用我的培训和知识，提出一些新的东西，"Carriere说。
Carriere的熏牛肉在腌制和切成薄片之前，会用隐藏的香料进行干擦，包括一些来自热带的辣椒--他从来自Guyana的妻子那里获得了配料的灵感。
他还开始制作 "蒙特利尔烟熏肉"，将牛腩切成小块，缓慢地熏制，以创造出拉丝、嫩滑的肉质，每咬一口就散开。
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大约五年前，该店开始了一项午餐计划，提供近十种不同类型的三明治。
Carriere说："每个人都问有没有三明治，我们终于让步了。"
Carriere的儿子Abdullah负责管理三明治柜台，在那里你必须问菜单才会提供。
所有受欢迎的腌制肉类都在菜单上，从烟熏牛腩和熏牛肉到烤牛肉和玉米牛肉，它们被堆放在熟食风格的三明治中，只用最少的调味品。
虽然听起来很大胆，但Carriere的腌肉有一种独特的味道，在我看来比蒙特利尔的中坚力量更突出。烟雾是微妙的，但也是存在的，还有一些香料的暗示和回声，一波波地冲击着你。
Smokey Sam’s Barbecue
(10 Kingsbridge Garden Circle, Mississauga)
谈到清真食品，多年来德州的烤肉是最后的前沿阵地。
"烤肉对清真食品从来没有那么大的包容性。我认为这一直是一个疏忽，"Smokey Sam's Barbecue老板Sameer Vahidy说。
在他的餐厅，Vahidy想创造一种不同的烧烤体验。虽然他尊重车尾派对和排队数小时等待肉盘的概念，但他想要 "餐厅体验"。
他接管了曾经是Anchor酒吧，在这之前，是历史悠久的Crocodile Rock。在Vahidy的领导下，这里的外观和感觉发生了巨大的变化，德州中部的烤肉风格与他的巴基斯坦风格相融合。
如果你打算去看看，召集一群朋友，买一份烤肉拼盘，以了解一下厨房烧烤能力。
Vahidy说："人们喜欢坦杜里鸡。"
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杀后马上烹调的鸡被摩擦然后涂上一层酱料，这在很大程度上是受到tandoori masala的启发，但不是在炭火上烹调，而是在烤箱中低速缓慢地熏制。皮和表层包裹着大部分的冲力和香料，而肉则是极度的柔软。
德州中部烹饪的标志--牛腩，也得到了轻微的调整。在山核桃木和樱桃木烤炉中进行14个小时的 "漫长而缓慢的烹调 "之前，黑胡椒和盐的干擦与大量的大蒜和一种隐藏的香料相遇。它被切得很厚，令人难以置信的多汁，从嗅觉到味觉都有明显的烟熏质量，并以零星的松脆脂肪为亮点。
这里的配菜选择也很好，从炸黄瓜（用粉红色的辣酱供应）到沾有辣味蛋黄酱的熏制坦杜里鸡球。记得不要错过墨西哥玉米面包，它柔软，像枕头一样。
新闻来源：Toronto Star 封面：SURESH DOSS / SPECIAL TO THE STAR
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