盘点加拿大16种户外野生能吃的野菜植物！一帖教你这些野菜长什么样、什么时候可以摘、带回家怎么吃，快来收好这篇指南！

菠萝叉烧包 1万浏览 2022-07-12 更新 2022-07-11 发布

除了在路边和森林草地上生长的野生蓝莓、草莓和覆盆子外，安大略省还盛产可食用的野生植物，几乎可以提升任何一餐的风味，从沙拉到奶油汤，再到当地风味的奶酪和熟食板。我们每天路过许多这些物种，却忘记了它们作为食物和药物的丰富历史。

以下是一些小编给大家找到的在安省生长的可食用野菜/野花：

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Lambsquarters羊排叶

收获时间：夏天
地点：安大略省的森林空地、花园、河流和溪流附近、田野、荒地和受干扰的土壤。
鉴别：长到 3-5 英尺，一年生分枝，有凹槽的茎，通常带有红色，特别是在节点或叶节处。叶子有交替的，三角形到菱形的叶子，有粗齿或浅裂。叶子有灰白色的粉状涂层，在新生的嫩叶上尤为明显。
味道：泥土味，类似于甜菜或菠菜。
一般说明和用途：

叶子、芽、种子和花都可以食用。羊排叶可以在沙拉中适量食用，也可以添加到冰沙和果汁中。蒸，也是一种烹饪方法，或者可以将其添加到汤中和炒菜。晾干之后，可以在整个冬季将这种营养丰富的植物添加到你的膳食中，或者你可以将叶子焯一下并冷冻。

注意事项：种子中的皂苷，也存在于藜麦和豆类中，如果你吃得太多，会刺激你的胃，所以少量多次。生叶应该少量食用，因为它们含有少量的草酸，在烹饪过程中会消失。

图片来自savour ontario，版权属于原作者

Dandelions蒲公英

收获时间：春夏
地点：安大略省的山坡、草地、森林地面、后院、路边。
鉴别：可长到5-45cm高，主根长，有橡胶状茎，内含乳白色液体。在茎的顶部长出一朵鲜黄色的花。
味道：蒲公英的叶子尝起来泥土味和苦味——它类似于菊苣或菊苣。越早采摘，它们的苦味就越少。
一般说明和用途：

新鲜叶子可以在沙拉中食用！也可以煮成汤和炖菜，或晒干后用来泡茶。在烤箱中烘烤数小时后，根部会产生类似咖啡/可可的味道，磨碎后可用于泡茶或烘焙。茎可以煮沸并用作意大利面的替代品。

蒲公英被认为可以降低血压、血糖和胆固醇。生长在阴凉处的蒲公英植物的叶子比生长在阳光充足的地方的植物叶子苦涩。你可以将蒲公英干燥或冷冻以保存以备后用。

注意事项：避免食用可能使用过杀虫剂和污染物的草坪或市区的蒲公英。如果你对乳胶敏感，请避免使用蒲公英，因为茎中的乳状液体含有天然乳胶。

图片来自savour ontario，版权属于原作者

菊芋（Sunchokes）

收获时间：春季 - 秋季
地点：安大略省南部潮湿的草地和山谷。
鉴别：菊芋，也被称为 Sunchoke，是一种多年生植物，通过种子和肉质根茎（地下茎）进行繁殖，肉质根茎（地下茎）带有类似马铃薯的小块茎。茎粗壮，高1-3米，随着时间的推移变得木质。叶子很简单，毛茸茸，椭圆形到长矛形，边缘有粗齿。花头呈鲜黄色，类似于向日葵，但较小，长于茎和腋枝的末端。
味道：菊芋尝起来略带坚果味和咸味，就像洋蓟心和土豆的混合体。
一般说明和用途：

与普通土豆不同，菊芋块茎不受冷冻天气的影响。你可以将它们留在地下并随时获取它们，只要地面不太冻结即可。如果你决定将它们放入冰箱，请确保它们没有被清洗并且上面仍然有一些污垢，这样可以防止它们变得糊状。如果你长时间存放它们，它们会变得更甜，并产生更多的果糖，而菊粉水平会下降。

与土豆等其他块茎类似，菊芋最好煮熟，但与土豆不同，它们也可以在沙拉或冰沙中生吃。切成薄片的 Sunchokes 可以有一种类似于萝卜的脆度。煮块茎会导致一些糊状的东西，所以烘烤是一种更好的烹饪方法，因为它通过焦糖化它产生的一些天然糖来帮助增加味道的深度。如果切成薄片，它们也可以制成 Sunchoke 芯片。

注意事项：这些块茎富含菊粉，菊粉是一种会导致胀气和腹胀的碳水化合物。生吃时最有可能产生这种副作用，所以前几次在沙拉或冰沙中食用时要少放一些。菊粉的量因洋甘菊而异，每个人的敏感性也各不相同。因此，它不会以同样的方式影响每个人。

图片来自savour ontario，版权属于原作者

黑喇叭蘑菇

收获时间：夏秋季
地点：硬木森林，靠近溪流，苔藓区域，有很多死角的区域，沿着安大略省的小径。
鉴别：这种蘑菇有一个独特的漏斗或喇叭形，可以长成黑色、灰色或棕色。蘑菇的顶部边缘向外滚动。
味道：浓郁，坚果，烟熏味。
一般说明和用途：

黑喇叭蘑菇是鸡油菌家族的一个明显喇叭形的成员。被称为“穷人的松露”的黑喇叭具有浓郁的烟熏香气。

黑喇叭蘑菇是所有野生蘑菇中最强烈的味道之一，尤其是新鲜时。如果你想增强汤、酱汁、黄油、沙拉和意大利面，它们是完美的选择。它们也很容易保存，只要记住在需要时用温水补充水分即可。

注意事项：有时会与魔鬼骨瓮（Urnula craterium）混淆。幸运的是，魔鬼骨瓮（Urnula craterium）没有毒，它们只是有一种令人反胃的味道。它们在春季结果时具有更像杯状的外观（夏季和秋季的黑色喇叭果实）。

图片来自savour ontario，版权属于原作者

大蒜芥末Garlic Mustard

收获时间：春夏初夏
地点：安大略省的开阔森林、小径、后院、路边、小溪边
鉴别：第一年的植物产生深绿色，肾形叶子的花环，带有扇形边缘。第二年植物在 5 月开出白色的四瓣花，长出 0.3-1.2 米高的茎，带有三角形、互生、尖齿的叶子。下部叶片宽阔，呈肾形，直径可达 10 厘米。上面的叶子是三角形的，宽5-10厘米，向尖端变窄。
味道：淡淡的蒜味，微苦。
一般说明和用途：

大蒜芥菜是一种原产于欧洲的侵入性草本植物。它在 1800 年代初被带到北美用作食用药草。自从抵达北美以来，它已经逃到野外，现在是安大略省最具侵略性的森林入侵者之一。

幸运的是，大蒜芥末味道鲜美，这反而鼓励人们采摘食用。花、叶、根和种子均可食用；然而，当天气炎热时，叶子会出现苦味，煮熟更好。

叶子是香蒜酱食谱的绝佳补充，花朵可以切碎并拌入沙拉中。根部从春季到秋季都可以食用，具有辛辣的辣根味，尤其是与白醋混合时。