你的黑巧中可能存在铅和镉超标！Hershey's, Theo, Trader Joe's等品牌被点名！

OOliviaZZ 2934 浏览 2023-04-06 发布

对我们许多人来说，巧克力不仅仅是一种美味的食物。它是情绪的提升者，能量的促进者，是艰难一天后的奖励，是最受欢迎的节日礼物。

人们选择黑巧克力尤其是因为它对健康的潜在好处。但是这种 "更健康 "的巧克力也有黑暗的一面。研究发现，一些黑巧克力含有镉和铅，这两种重金属与儿童和成人的一系列健康问题有关。

巧克力行业一直在努力寻找降低这些含量的方法。为了了解这些最受欢迎的食物所带来的风险有多大，《Consumer Reports》的科学家最近测量了28块黑巧克力中的重金属含量。他们在所有这些巧克力中都检测到了镉和铅。

黑巧克力中的重金属

CR测试了各种品牌，包括较小的品牌，如Alter Eco和Mast，以及较熟悉的品牌，如Dove和Ghirardelli。

对于其中的23种巧克力，每天只吃一盎司就会使一个成年人的重金属含量超过公共卫生机构和CR的专家所说的至少一种重金属的水平，可能是有害的。其中有五种巧克力的镉和铅含量都超过了这些水平。

这是很危险的事情。持续、长期地接触即使是少量的重金属也会导致各种健康问题。领导这个测试项目的CR食品安全研究员Tunde Akinleye说，对孕妇和幼儿的危险最大，因为这些金属可能导致发育问题，影响大脑发育，并导致智商降低。

任何年龄的人都有风险。例如，成年人经常接触铅会导致神经系统问题、高血压、免疫系统抑制、肾脏损害和生殖问题。

尽管如此，你不需要完全放弃巧克力。Akinleye补充说，虽然在CR的测试中，大多数巧克力棒的铅、镉或两者的含量都令人担忧，但其中有五种巧克力的铅、镉含量都相对较低。他说："这表明公司有可能制造出重金属含量较低的产品，而且消费者可以找到他们喜欢的更安全的产品。"

巧克力测试结果

该机构测试了28块黑巧克力的铅和镉含量。为了确定CR测试中的巧克力所带来的风险，检测采用了加州的铅（0.5微克）和镉（4.1微克）的最大允许剂量水平（MADL）。显示的是每盎司巧克力中提供的MADL的百分比。

结果表明哪些产品的含量相对较高，而不是评估产品是否超过了法定标准。

1.安全的选择

2.镉含量高

3.铅含量高

4.铅和镉含量都高

吃黑巧克力的更好方法

计算食用有风险的黑巧克力的确切数量是很复杂的。这是因为重金属水平可能会有所不同，人们的风险水平也不同，而巧克力只是重金属暴露的潜在来源之一。但专家表示，通过注意风险，仍然可以享用黑巧克力，同时最大限度地减少潜在危害。

选择重金属含量最低的黑巧克力。 CR 的测试发现五种巧克力，一种来自 Mast、Taza 和 Valrhona，另两种来自 Ghirardelli铅和镉的含量相对较低。另外八个仅铅含量较低，另外 10 个仅镉含量较低。只有五种巧克力，分别来自 Green & Black's、Lily's（由好时公司所有）和 Trader Joe's，以及两个来自 Theo，两种重金属含量都较高。
把巧克力当作一种享受。 即使是 CR 测试中镉和铅含量最高的巧克力，一盎司也不太可能造成任何直接伤害。重金属也存在于某些其他食物中，包括许多更有营养且更重要的健康饮食常规组成部分，例如胡萝卜、红薯和菠菜。
尝试可可含量较低的黑巧克力。 如果正在考虑 CR 未测试的巧克力，因此重金属含量未知，你可能想要选择 70% 的黑巧克力产品而不是 80% 的产品。这不是万无一失的措施，但 CR 的测试以及其他组织进行的测试表明，镉含量往往会随着可可的百分比而增加。
交替使用牛奶巧克力。 DiBartolomeis 说，牛奶巧克力中的可可含量低于黑巧克力，因此牛奶巧克力中的重金属含量往往较低。
不要认为有机黑巧克力更安全。 在 CR 的测试中，它们与其他产品一样可能含有令人担忧的重金属水平。
不要给孩子太多黑巧克力。 黑巧克力对大多数孩子来说不是很受欢迎，考虑到你越年轻，重金属的威胁就越大，孕妇也应限制食用。
想想你的巧克力总消费量。 我们没有测试可可粉、热可可混合物或其他巧克力甜点中的重金属。但它们也含有可可固体，因此它们可能会增加您的重金属摄入量。
吃全面的饮食。 改变你吃的食物可能会帮助你避免过度摄入其他来源的重金属。葡萄、苹果、绿茶和某些其他健康食品甚至可以提供一些与巧克力相同的黄烷醇。另外，这样做可以帮助提供多种营养物质，这些营养物质可能有助于抵消重金属造成的一些危害。这些包括钙、铁、硒、维生素 C 和锌。