很多小伙伴喜欢自己在家里烘焙、制作甜品和面点，用到非常多不同种类面粉，去超市又不知道怎么选。今天我就跟大家来个盘点，低筋面粉、高筋面粉、糯米粉等等英文怎么说！
低筋面粉英文
cake flour，low gluten flour
低筋面粉由软质小麦制成，面筋含量较低，约为 7.5% 至 9%。它的颗粒明显比面包粉细，颜色也白得多。其细腻柔软的质地使其更适合制作柔软的蛋糕和糕点。
一杯过筛的低筋面粉重约 3.5 盎司或 99 克。
中筋面粉英文
all purpose flour，plain flour
中筋面粉英文的配方中等面筋含量约为 12% 左右。这使它成为一种很好的中间面粉，可用于各种烘焙，从硬皮面包到饼干再到精致的蛋糕和糕点。尽管通用面粉是一种很好的通用面粉，但大多数专业面包师并不使用通用面粉。大多数专业面包师使用面包粉、蛋糕粉或糕点粉，具体取决于他们烘焙的食物。
一杯过筛的通用面粉应重约 4.5 盎司或 125 克。
高筋面粉英文
bread flour、high-gluten flour
高筋面粉是一种强力面粉，这意味着它的面筋含量相对较高,通常在 13% 到 14% 左右。一把面包粉会感觉很粗糙，看起来有点灰白色。面包粉用于制作硬皮面包和面包卷、披萨面团和类似产品。
一杯面包粉重约 5 盎司或 140 克。
玉米淀粉英文
corn starch
玉米淀粉，有时也称为玉米粉，是一种从玉米胚乳中提取的碳水化合物。这种白色粉末状物质用于许多烹饪、家庭和工业用途。它于 1844 年在新泽西州开发，如今在美国、中国、巴西和印度等玉米种植国生产。在厨房里，玉米淀粉最常被用作腌泡汁、酱汁、肉汁、釉料、汤、砂锅菜、馅饼和其他甜点的增稠剂。它存在于世界各地的美食中，北美和亚洲在生产和使用方面处于领先地位。
澄面粉英文
wheat starch
澄面粉是一种存在于小麦中的碳水化合物，是人类饮食的常见组成部分。烘焙用淀粉的典型来源包括小麦、玉米、土豆或木薯。它是一种含有大量葡萄糖分子的多糖。
当用于食品时，小麦淀粉有助于改善质地、粘度、凝胶形成、粘附、粘合、保湿，并可用作脂肪替代品。它还可用作乳化剂、稳定剂和混浊剂或上光剂。
糯米粉英文
Glutinous rice flour
糯米粉一直是亚洲家庭中隐藏的明星食材,会用它来制作各种类型的亚洲甜点和点心。
糯米粉由磨碎的短粒甜白米制成。此外，它是小麦粉的无麸质替代品。这种面粉在完全煮熟后具有粘稠度。加热后，它变成一种有嚼劲的质地。它负责饺子和许多亚洲甜点的独特质地。
全麦面粉英文
whole wheat flour
全麦面粉有两种：100% 全麦面粉和白色全麦面粉。100% 的全麦面粉是由去壳的红小麦制成的。它比通用面粉提供更多的纤维和其他营养。一般来说，它制作的面包和烘焙食品较重，保质期比通用面粉短。全麦面粉通常与通用面粉混合，以获得更轻盈的质地和更好的膨松效果。白色全麦面粉由去壳的白色春小麦制成，与 100% 全麦面粉相比，它的味道更温和，颜色更浅。
一杯全麦面粉重 4 盎司或约 113 克。
吉利丁片英文
gelatin sheets
吉利丁片由在平板上干燥的明胶制成。与粉末相比，片材会产生更清晰、更透明的产品。据我们的研究所知，明胶片和明胶叶只是同一产品的不同名称。
上面给大家介绍经常会用到或接触到的面粉类，这些面粉类在烘培制作上都占据了重要的地位。大部分均可购买于Walmart和北美的各大华人超市。
封面：Sonia Nadales on Unsplash
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:小白来看看