2023年加拿大最佳餐厅排名Top 100 - Mon Lapin、Alo、还有多家中餐馆入围！

美丽废物 6454 浏览 2023-05-16 发布

加拿大100佳餐厅已经公布了2023年最佳用餐地点的详尽名单。如今，旅行似乎完全恢复了，如果你热衷于美食，你可以利用这个排名开始一次全国的美食之旅。这是这个名单的第8个年度版本，包含了从东海岸到西海岸的众多优秀餐厅。

完整最佳餐厅的介绍和排名，请查看：Canadas100Best。

加拿大前十餐厅：

Mon Lapin

150, rue Saint-Zotique Est, Montréal, Qué.
网址：vinmonlapin.com
获奖：最佳餐厅

它是那么的难以捉摸，那种介于特殊场合餐厅和无需特殊场合就可以随便进来吃一口的地方。主厨Marc-Olivier Frappier和Jessica Noël的魁北克日常菜单列出了食材和生产者，将美妙的烹饪术留给想象，或者由你的知识丰富的服务员来细细讲解。

每道菜品总是令人愉快地惊喜。例如，croque pétoncle，一个包含在黄油蒜香吐司中的扇贝慕斯；chou au chou/caviar de truite/schmaltz，一个顶部放有一勺金色鳟鱼鱼子酱的油腻的炖白菜球；春天时，有无数关于白芦笋的创新，包括在刀贝和接骨木花上的腌制片。还有一款优雅的荞麦蛋糕，散发着蜂蜜和鲜奶酪的香气，摆在它应有的台座上。

2020年的扩张意味着这家55座位的餐厅现在接受无预约客人。无论有无预约，Marc-Antoine Gélinas都会像好朋友一样欢迎你。酒单由侍酒师Vanya Filipovic和Alex Landry精心策划，是一种充满乐趣的低干预酒的大熔炉。

Alo

163 Spadina Ave., 3rd Fl., Toronto, Ont.
网址：alorestaurant.com

来这里吃饭，预计需要三小时的用餐时间。八年时间里，Patrick Kriss自信地坚持着他精心策划的品尝菜单，以精致的手法烹饪美食。

不满足于他的米其林星级，Kriss和他的厨房团队，在Tim Yun的领导下，用奢华的食材而不是大胆的组合来吸引人。技术是尖端的，烹饪风格从日本到法国再到北美，依赖于精心挑选稀有和昂贵的食材。

Petrossian鱼子酱与烟熏苏格兰三文鱼并列，鹅肝塔上点缀着苹果-Calvados果冻，北海道扇贝用来自希腊的Trikalinos鱼子调味。加拿大也有所体现，如Saltspring青口和魁北克奶饲小牛，以及与北海道海胆和炒鸡蛋泡沫搭配的东海岸龙虾。菜肴总是美观，酱汁浓郁且慷慨。

菜单没有在线发布，通常不会随季节大幅变化；相反，Yun和Kriss会随时调整，换入世界各地提供的最好的东西。可以选择葡萄酒总监Christopher Sealy的配酒，有两种不同价格的选择。

Published on Main

3593 Main St., Vancouver, B.C.
网址：publishedonmain.com

尽管荣获了所有的赞誉，包括去年在这个名单上的第一名和当之无愧的米其林星级，Published on Main仍然希望自己能被看作是一个社区餐厅。餐厅的设计灵感来源于传统的英式咖啡馆（前面是明亮的阳光房，后面是深色的镶板），设计精致但不花哨。当在线预订已售罄时，酒吧总会有无预约座位

当然，Published现在是一个目的地，大多数食客都是为了那个包含了众多好玩的小吃的11道菜的精致品尝菜单而来，比如鹅肝和可乐糖果，以及香草填充的丹麦煎饼。

Connor Sperling负责日常运营，但菜单仍由Gus Stieffenhofer-Brandson指导。他通过大量使用发酵和野生接骨木花，将北欧的感觉融入了英属哥伦比亚的菜肴中，同时也大量借鉴了他的曼尼托巴德国传统，如烤狗鱼和牛肉markklöesschen汤。作为试图唤起真实感觉的温哥华厨师，他巧妙地融入了泡菜芥末，白菜gomae和其他亚洲口味。服务有时努力达到厨房的高标准。

Edulis

69 Niagara St., Toronto, Ont.
网址：edulisrestaurant.com

在一条小巷子里，离繁忙的King Street商店街不远，就是Edulis从外表看，是一个普通的社区餐厅；但内在，是一家实打实的高级餐厅。夫妇团队Michael Caballo和Tobey Nemeth致力于从零开始做所有的东西，或者，如果做不到，就从最好的来源采购。他们的烹饪激情严格来自西欧。尽管焦点偶尔会落到法国或意大利，但更常的是，灵感来自西班牙，比如说，用Balconville醋调味的烟熏鳗鱼、鹅肝和青苹果的千层饼。小而博学的酒单明显偏向旧世界，探索许多鲜为人知的地区和葡萄品种。前厅团队提供轻松而知识渊博的服务。

Restaurant Pearl Morissette

3953 Jordan Rd., Jordan Station, Ont.
网址：pearlmorissette.com
获奖：最佳目的地餐厅

进入第六年，微妙地更名为Restaurant Pearl Morissette的餐厅继续在尼亚加拉葡萄酒产区提炼和磨砺高级餐饮的精髓。来自安大略的厨师Daniel Hadida和Eric Robertson分别将他们在巴黎和比利时乡村的经验带到了他们的新型乡村厨房。谷仓空间是农业与当代斯堪的纳维亚风格的结合，餐厅的落地窗提供了周围葡萄园、花园和桃园的田园全景。季节性的食材——许多由内部采集者/园丁Deirdre Fraser采集或在他们的再生农场种植——采用现代欧洲的感觉进行烹饪。想想西海岸的象拔蚌配柠檬马鞭草奶冻、榅桲、腌香瓜和香菜；或者纽芬兰Foggy Shoals的海胆，配上Badger Flame甜菜、腌榅桲和由habanada辣椒调味的咸味蛋黄酱。服务是典范，找到了乡村休闲和高级餐饮光鲜的平衡。侍酒师Robert Luo展示了一份与Pearl Morissette致力于有时过于珍贵的“真实性”理念相符的国际酒单。游客可以预订葡萄酒品尝和花园游览，位于Jordan Village主街的RPM Bakehouse出售瓶装葡萄酒。

St. Lawrence

269 Powell St., Vancouver, B.C.
网址：stlawrencerestaurant.com

J-C Poirier可以轻松地迈入2023年，这是他作为St. Lawrence的厨师兼老板的第六年。这家舒适的，位于温哥华东部的魁北克和古典法国料理的家外之家，由于荣誉（包括一个米其林星级和四次C100B排名）而声名大噪。改变游戏规则的预付款预订日历长期被预订一空。他的首本烹饪书《Where the River Narrows》刚刚刚发布。Poirier没有满足于现状，反而引入了一系列运营变化（包括减少座位数，增加员工，增强健康福利和后厨每周四天的工作日），这最终提高了已经非常精致的用餐体验。在尝试了地区法式菜单后，他回归了基础的七道菜品尝。他现在正在与小型BC农场和时令食材密切合作——这意味着盘子上的更多新鲜味道，比如春天时配有炭烤Peace Country羔羊的芜菁和彩虹菜。喜欢他的更丰富的菜肴和黄油糕点的食客不需要担心：鸭肝慕斯的闪电泡芙和蒜蓉蜗牛糕点总是主打。David Lawson的酒单变得更加宽松，不再僵硬地坚持法式，但全程有机。

Langdon Hall

1 Langdon Dr., Cambridge, Ont.
网址：langdonhall.ca

季节性的区域烹饪很少有比这更接近源头的。餐厅的许多食材都来自厨房的花园和周围的Carolinian森林。厨师Jason Bangerter的地域驱动的菜肴并不教条，比如，野生的Coho鲑鱼很乐意配上一种皮斯图酱和简单的夏季蔬菜，温和地烹煮并温暖地供应。根植于经典的烹饪方式甚至可以将最平常的蔬菜变成令人渴望的食品，这在为素食者或纯素食者提供的品尝菜单中得到了充分的展示。酱汁和汤总是评判得非常好。餐厅是所有熨烫的餐巾，抛光的水晶和亲切的专业服务。戏剧性的东西在盘子上，通常用微小的花瓣、嫩叶或其他采集到的东西加以点缀。一个压制的马铃薯慕斯配烤韭蓉和夏季松露白酱，用一个完美的小洋葱球做装饰，洋葱球被掏空并填充了马铃薯，还有一道配有从旅店门外的小溪采来的西洋菜的慕斯。菜单经常变动，但松露汤通常都有（只要你问）。浓稠的蘑菇泥和松露油， topped with truffle foam，强烈地为烹饪极致主义提供了支持。由Faye MacLachlan指导的葡萄酒搭配执行得非常好——得益于庞大的酒窖。

Beba

3900, rue Éthel, Verdun, Qué.
网址：restaurantbeba.ca

这个位于Verdun偏僻街角的舒适28座小餐馆，坚守其阿根廷和犹太根源的同时，扩大了其餐饮范围。举例来说：通过进口的海鲜，厨师（同时也是合伙人）Ari Schor巧妙地将西班牙和意大利的影响混合在一起，最好的例证就是他的Iwashi Montadito。这道菜用西班牙风格烹制的日本沙丁鱼，配以芝麻吐司、黄油、辣根和韭菜。你可以把它看作是对熏鲱鱼的致敬。在他们的第四个生日到来时，Schor和厨师Dixon Cone在保持菜单上的受欢迎菜肴，如他们著名的肉馅饼，以及瑞士菜包裹的involtini和烤兔子的同时，扩大了他们的供应，最好是在Beba的小夏天露台上享用。你可能会找到萤火鱼，当他们能得到它的时候，或者是配有香肠和藏红花口味的caldoso的珍珠鸡。在这个混合中，加入了Pablo和侍酒师Anaïs Flebus，他们的老世界酒单展示了有机的、最少干预的瓶子。Schors的友好而不拘小节的邻里餐厅值得一试。

AnnaLena

1809 W. 1st Ave, Vancouver, B.C.
网址：annalena.ca

在短暂的疫情强制关闭后，厨师兼合伙人Mike Robbins和合伙人Jeff Parr已经实施了几个下一级的变化，这些帮助他们赢得了他们的米其林星级。装饰有乐高雕塑的简约餐厅，座位数量从58个减少到42个。从翻新的厨房，à la carte的菜单被永久性地替换为每月更换的品尝菜单，使得简化的装盘和同步的服务更加精致。这款现代加拿大菜包含了相当大的泛亚洲影响。在秋季，蘑菇意大利面上装饰有鸡油菌，枫糖培根泡沫和脆脆的裙川海带；到了春天，油封的钢铁三文鱼会配上扇贝香肠和用酵母调味的莳萝酱汁。Reverie Beall的葡萄酒列表专注于小型的有机或生物动态生产者。虽然常客们可能会惋惜不能再到吧台里随便吃点小吃，但他们会很高兴知道，这位厨师著名的撕破并烤过的法式奶油面包会在每个菜单上出现，他还在盐醋粉（放在炸过的菊苣上）和巧克力蘸过的鸡皮（作为一种常见的小甜点）上玩得很开心。

Kissa Tanto

263 E. Pender St., Vancouver, B.C.
网址：kissatanto.com

隐藏在唐人街破旧一面的二楼阁楼中，这个充满爵士风情的夜总会将你带回到人们为晚餐和夜晚出行而着装的时代。这个地方由获得好评的Bao Bei的拥有者Tannis Ling，以及她的长期执行厨师Joël Watanabe和副厨师Alain Chow一起创造出来，是一个设计用于在昏暗角落里牵手的地方。这个富有想象力并且可以分享的菜单是日本和意大利菜系的精致融合。想想看：配有萝卜、香菜和辣椒泥的香脆章鱼沙拉，配有蘑菇和味噌腌鸡蛋黄的tajarin意大利面，或者是自开业以来一直是招牌菜的整条炸鱼——切成菱形并撒上马铃薯淀粉，使皮肤变得酥脆。酒吧经理Fraser Crawford操纵着一份令人印象深刻的清酒和日本威士忌，以及餐馆，苦艾酒和格拉帕的选择，还有巧妙的鸡尾酒，像食物一样，巧妙地在Kissa Tanto的两个烹饪港口之间走钢丝。

加拿大百强餐厅入榜中餐厅推荐：

MIMI Chinese

265 Davenport Rd., Toronto, Ont.
网址：mimichinese.com

自从在华丽的约克维尔边缘开业将近两年以来，Mimi Chinese —— Sunnys Chinese更休闲的肯辛顿市场对应店的高档版本 —— 仍然坚定地专注于对中国饮食文化的探索和庆祝。虽然大力依赖广东菜，但多区域的菜单还突出了来自湖南、陕西、四川和上海的菜肴。口味清晰精确，菜肴轻盈，避开了胶质的口感和重油。尽管如此，这些菜仍然毫不妥协地坚决。虾多士（一个点心经典）将脆面包与甜美、弹性的虾和醋的酸味平衡起来。单一的焦点是什么呢？一个四英尺长的带面（自然是在桌边显眼地剪开的），配上麻辣的四川花椒和清凉的黄瓜。在这里，极尽可能地为客人提供完整的体验，让人回忆起旧世界的款待。在这里用餐可以揭示出地域性中国烹饪的难以置信的深度和多样性，以及它如何精美地配合精心策划的葡萄酒列表、清酒、鸡尾酒、绍兴酒和白酒。

Mott 32

1161 W. Georgia St., Vancouver, B.C.
网址：mott32.com/vancouver

在这个充满优秀中餐厅的城市，这家现代高档港式连锁店的温哥华分店独树一帜。开业六年后，Mott 32比以往任何时候都更忙，很大程度上是因为房东放弃了与特朗普的关联，并在去年春天重新命名为温哥华Paradox Hotel。暗色和性感的工业中式设计将复古的鸟笼变成吊灯，将四个私人房间之一变成一个丝绒垫子的装饰。广泛的菜单（100多道菜，所有的都是为了分享）主要是现代化的广东菜。这包括广泛地被模仿，但很少被匹配的黑松露，伊比利亚猪肉和软鹌鹑蛋烧卖。也有相当大的四川影响力，包括在新的植物性菜单上的重庆“鸡”。集团行政总厨李满成定期飞行以旋转菜单（红烧和牛颊咖喱配油条甜甜圈是个保持者）并且，非常罕见的，批准本地创新 —— 我们打赌新的花调蒸野生三文鱼将成为一种趋势。葡萄酒总监罗伯特·斯特尔马楚克超越了明显的雷司令和受欢迎的特级庄波尔多配对，将热辣的小笼包与干型拉姆布鲁斯科匹配，将酱油冰淇淋与Fruli水果啤酒配对。