多伦多Top9 Omakase推荐－套餐价格、菜单品鉴、食材配料还有图片分享！

美丽废物 3753 浏览 2023-08-02 更新 2023-08-01 发布

Omakase是日本传统的餐点选择方式，意为"由你决定"，为寻求创新和高品质食材的食客们呈现出精致而创新的鱼类佳肴。下面就让我们来看看多伦多的排名前9的Omakase，套餐价格、菜单品鉴、食材配料还有图片分享！

１.　Sushi Kaji

地址： 860 The Queensway, Etobicoke, ON M8Z 1N7
价格：120CAD

在Sushi Kaji，这里有好的食物，更有令人赞叹的佳肴，甚至有超越你味觉概念的美食。这种美食让你的世界停止转动，唯一重要的事情就是嘴里的味道。我经常会在品尝这样的美食时，望着空白的地方，完全沉浸在从舌尖传来的独特感觉中，忘记了世界的其他事物。

你是不是觉得我在夸大其词？不如亲自尝试一下Sushi Kaji的美食，然后再告诉我我是不是错的。

图片来自@sushi_kaji/Instagram截图，版权属原作者

我期待已久的一天终于到来，我去了这家让多伦多成为世界级城市的餐厅——Sushi Kaji。你只需支付120加元，就可以品尝到每周更新的Omakase菜单，这个菜单包含大约八至十道以最新鲜、最优质的季节性食材制作的料理。明显的，不仅是Sushi Kaji主厨，他的团队每个成员都有着对完美的执着。然而，这种执着对于在这家餐厅的体验来说，言简意赅地描述是远远不够的。每道菜都是精致的，他们的创新性、趣味性和冒险性与精准的制作手法的结合，令我印象深刻。通过每一道菜，你的感官在各个层面上都会被唤醒。

让我来大概描述一下我们品尝的菜品（虽然文字真的难以描述）。请记住，虽然许多菜品听起来很简单，但它们并不简单：每一口食物都有层次感的口感，会在你的口中焕发出你可能从未想象过的生命力。

图片来自@sushi_kaji/Instagram截图，版权属原作者

我们的餐点包括以下几道菜：

奶油花菜汤，配以可以蘸着吃的芦笋天妇罗。
龙虾和牛油果"沙拉"，包括新鲜的龙虾和牛油果慕斯，用勺子食用。
填满杂碎的大饺子，我认为是搭配了焦糖樱桃酱，配以微型蔬菜沙拉，点缀着芒果酱。
刺身：包括大块的大吞拿鱼腹肉（我第一次尝到时几乎让我倒在地上）；鲷鱼；鲍鱼；章鱼；鲷鱼；和其他我不熟悉的鱼。
鲣鱼汤搭配水煮的鲷鱼、糯米和百合。
对"鱼和薯条"的诠释：在炸马铃薯丝上轻炸多利鱼，搭配天妇罗酱。
三道小菜：鸟笼贝汤（你先吃掉炸鸟笼贝，然后从自然的喷口中倒出汤，倒入提供的碗中）；柿子、黄瓜和煮熟的虾的沙拉，装在柿子本身中；鳗鱼（烧烤鳗鱼）、寿司米和煮熟的鸡蛋的慕斯。
寿司：开始是两碗——a) 甜虾和鲑鱼子在寿司饭上（这是我品尝过的最好吃的东西之一）；b) 大吞拿鱼腹肉塔塔酱，上面撒着细细的山药片，在寿司饭上。这两碗配有美味的荞麦面。接着是各种寿司，包括龙虾、帝王蟹、扇贝，以及其他我不熟悉但绝对爱的。
甜点：我们各自得到一份独立的菜品，这样我们可以分享——a) 一道分层的、类似于意式奶冻的甜点，配有芒果慕斯和覆盆子酱。

２.　YASU

地址： 81 Harbord St, Toronto, ON M5S 1G4
价格：$185

Yasu Yasu是Harbord上的一家小型寿司餐厅，只接受预订。没错，不接受现场排队。准备好在这里享受一次亲密的用餐体验，人均定价（omakase）为$185加元。

图片来自yasu-sushibar官网，版权属原作者

３.　Miku

所在地點： Waterpark Place - 10 Bay St
人均１００加币

Miku是一家备受瞩目的日本餐厅，起源于温哥华，现在已经将多伦多的海滨地区作为了它的家。它的名气来自于Aburi风格的寿司，这种寿司不仅要价昂贵，而且在其两个西海岸地点都有长长的队伍等待。

这家拥有200个座位的多伦多分店坐落在RBC Water Park Place的底部，与其在卑诗省的前身有着相似的美学风格。

餐厅的装饰简洁明亮，餐具陈列在各处，日本街头艺术家Hideki Kimura的手绘壁画是焦点。高高的天花板和不停的吊扇声音产生了洞穴般的效果。

图片来自@Miku Restaurant Toronto/Facebook，版权属原作者

像Bitter Intentions（14加元）这样的鸡尾酒，配以阿佩罗利，葡萄柚和香辛蜂蜜，可能看起来是个自然的开始，但我很乐意利用Sake侍酒师Miki Ellis的专业知识，并让她引导我选择一杯（从11加元起）。

Miku的招牌焰烤寿司是主要吸引力，坐在寿司吧的食客可以欣赏到板前师傅用吹风机和備長炭轻轻烤制这些寿司的场景。Aburi Prime（55加元）是一个很好的介绍，提供了10片Omakase选项的握寿司，每片都配有独特的装饰和配套的酱汁。

图片来自@Miku Restaurant Toronto/Facebook，版权属原作者

我尝试的每一片都很美味，但亮点无疑是oshi寿司；一款特色的压制鲑鱼，涂抹了招牌酱汁，配以微妙的墨西哥辣椒，另一款是压制大虾，最后加上青柠皮和梅酱。

我并不完全清楚“压制”海鲜的过程是怎样的，但结果是鱼肉几乎呈现出奶油状的口感，顶部的轻烤使其轻轻地焦糖化，甜化并突出了天然的味道。装饰品的使用非常节制，以至于味道的平衡感非常好，没有压倒美味的鱼肉或甜糯的米饭。

从位于餐厅中心的生鱼吧来的是Coal Harbour拼盘（32加元/常规，64加元/大）。这是另一个展示这里真正优质（并且得到了Ocean Wise认证）的海鲜，包括新鲜的牡蛎，牡蛎射击，贻贝，蛤蜊，大虾，poke，和带有羽衣甘蓝goma-ae的扇贝刺身。

甜点有绿茶歌剧蛋糕，层层叠叠的海绵蛋糕与抹茶奶油，榛子威化饼，巧克力甘纳许和红豆蓉奶油。与日本风格相符，这款糕点不会过于甜，是结束这顿大餐的完美方式。

４.　Sushi Masaki

地址： 88 Avenue Rd, Toronto, ON M5R 2H2

Saito 厨师Masaki Saito最为人所知的是在这家位于Yorkville的只有吧台座位的宁静Omakase餐厅提供的新Edomae风格的寿司。

图片来自@sushimasakisaito/ins，版权属原作者

５．Shoushin

地址： 3328 Yonge St, Toronto, ON M4N 2M4
价格：120CAD－250CAD

Shoushin是一家位于中城区的时尚寿司吧，致力于恢复itamae（寿司大师）与食客间短暂而亲密的关系。寿司吧是餐厅的中心焦点，厨师兼店主Jackie Lin（曾在Zen工作）就在前面，让寿司能在短短几分钟内就制作好并被食客品尝。

餐厅内部装潢是大理石、混凝土和木材的混搭，其中的木材可不寻常，寿司吧台是由浅色、无结的檜木制成，这种木材通常被用在寺庙和神社的建筑上。而寿司吧台则需要定期打磨。这个地方或许可以被看作是一种神殿，你可以把它当作是一座向传统东京风格寿司致敬的寺庙。这个餐厅一次只能容纳30位客人，其中一半可以在吧台处享受到厨师的亲自服务。

图片来自@Shoushin/Facebook，版权属原作者

餐厅前部的两个座位区要求客人换上拖鞋。桌子设置得很低，让人觉得好像坐在地板上，但其实下面有一个凹下的区域让腿部可以舒服地放在一堆河石上。

Omakase菜单有三个尺寸和价格点供选择；五道菜为$80，六道菜为$120，或七道菜为$250。高档菜单中会有更多豪华的食材，比如肥美的金枪鱼、鱼子酱和和牛肉。菜单每天都会根据市场的新鲜度而改变 - 其中许多食材都是从东京湾进口的，因此当日本供应商在一月的第一周因为国定假日停工时，这家餐厅也会休业。

图片来自@Shoushin/Facebook，版权属原作者

无论你选择哪个菜单，餐点都会从几个开胃菜开始。举例来说，用豆浆皮包裹的扇贝和龙虾就是其中之一。这些饺子用海带系住，并配以精致修整过的甜土豆、杏鲍菇和荷兰豆，一起泡在甜味的鲣鱼汤里。

在两个高档菜单中都包含了刺身。当天的刺身摆盘是一道甜虾和扇贝、精细切片的鲷鱼、野生鰤鱼和吞拿鱼腹部肉（toro）的展示。新鲜磨制的山葵和微辣的小苍兰是简单但有味道的装饰。

如果你成功抢到了寿司吧的最佳座位，寿司将会一片一片地呈现出来。你应该在每片握寿司放在你面前的时候就立刻品尝 - 不用等全体同伴都被服务好。也不用考虑筷子。餐厅鼓励用手拿寿司。

图片来自@Shoushin/Facebook，版权属原作者

在桌子上，这道菜会在托盘上呈现，每片鱼肉在放下之前都会涂上一层酱油。当天我品尝到的是三种金枪鱼，展示了从瘦到肥的渐变。鲜嫩的海胆被裹在海草中也很突出，还有一个卷中充满了三文鱼籽，并撒上了柚子皮。

虽然各种豪华海鲜令人印象深刻，但餐厅的饭也同样值得称赞。忠实于东京风格，饭里稍微带点酸味，和多伦多的调味方式相比甜味并不强烈。

餐厅供应的酒有各种清酒，价格在$18到$300之间。虽然没有鸡尾酒，但有烧酒($11-$13)，梅酒($11-$12一杯)，还有我个人最爱的Ikezo Peach Sparkling Jelly ($12一罐)。

餐厅欢迎非预约客人，但如果你想坐在寿司吧台，最好还是预约。

６.　JaBistro餐厅

地址： 222 Richmond St W, Toronto, ON M5V 1V6

JaBistro餐厅在Club区域新开张了三周，店面有趣的亮丽招牌熠熠生辉，背景则是一片墨黑的窗户。餐厅的领航人是James HyunSoo Kim，他也是Guu连锁餐厅和Kinton拉面的创始人，而主厨Koji Tashiro的经历则从东京到温哥华，再到Guu Sakabar，他的激情显然是对寿司的热爱。他谦虚地承认，在Guu餐厅的时间让他熟悉了多伦多的美食口味。

图片来自@JaBistro/Facebook，版权属原作者

走进餐厅，你会先看到前面的吧台区，然后是一个狭长的餐厅，包含了桌子和寿司吧台的座位。浅色木头和裸露的砖墙是主要的装修元素，这与Guu的设计风格有些相似，这都得益于设计师Bennett Lo的精心设计。

JaBistro的调酒师J.R. Graham在墨尔本的Publican Group有丰富的工作经验，最近也在Parts & Labour工作过。在酒吧，他基本上可以自由发挥，因此我们看到的是5种鸡尾酒和3种无酒精饮料的简洁清单。Graham告诉我，看现在的菜单，其实它是非常个性化的。但同时也是为了与食物搭配的。比如说，这款名为Spicy Celery Lime的特色鸡尾酒（清酒、姜汁糖浆、青柠、芹菜苦味酒和苏打水，$11）或者是Shiso Smash（波本酒、糖浆、紫苏、柠檬和水，$13）。餐厅还提供Flying Monkeys Amber Ale（$6）、各种大麦和红薯焼酎，以及清酒。

我们先尝试了豪华的刺身拼盘（价格在$50-$100之间）。定制拼盘需要提前预约，价格取决于你选择的内容。提供的刺身每天都会有很大的变化--JaBistro的重点是提供最新鲜的食材。拼盘上的刺身摆在石板上，辅以黄瓜丝、腌制蔬菜和海带，当天的选择有海鲷鱼、来自哈利法克斯的蓝鳍金枪鱼、来自澳大利亚的海洋鳟鱼，以及琥珀鱼。

最后的成分是生龙虾，我在寿司吧台的座位上亲眼目睹了其被劈开的过程（以及它慢慢的死去）。从尾部把肉挖出来，而龙虾的前半部分还在盘子上抽搐。Tashiro解释说这样做是为了保证新鲜，我知道这被视为一种优雅的美食，但即使我（并不怕恶心）也感到吃惊。不过，除此之外，鱼的新鲜程度无可挑剔，丰富的口感只需挤上一点柠檬和海盐就足够了。

餐厅还有一个包含10种菜品的小酒馆菜单，可以大致描述为融合料理。我们尝试了kamo（$14），这是一道精心设计的沙拉，中间是一颗温泉蛋，周围是鸭胸肉、一堆菠菜叶、干牛蒡和一小撮自制的蛋黄酱。我建议在刺破蛋之前尝试沙拉，因为烤过的牛蒡（在传统医学中被用作排毒和利尿剂）提供了足够的口感，而鸭肉的微妙烟熏味被蛋的味道所掩盖。

接下来是saba（$15），这是一个顶着腌制鲭鱼的押寿司，通过将新鲜的寿司饭和鱼压入模具制成完美的矩形形状。然后，用手持式喷灯从上面加热。这不仅让鱼有了不同的口感，而且还让它的味道渗透到米饭中--我们被建议不用酱油吃，而且鲭鱼的鲜美味道已经足够。

图片来自@JaBistro/Facebook，版权属原作者

正如你所期望的，这里的口味是精致，平衡，并且所有的调味品都是自制的--从山葵，它是直接从日本进口的山葵根制成的，到传统的酱油，和一个由鱼汤和昆布海带制成，带有一点甜味的家常酱油。Tashiro甚至亲手照料寿司饭，在一个大木碗里，目的是吸收多余的醋，同时保持湿润。

虽然JaBistro的气氛与我们对Guu连锁餐厅的期望有所不同，但Kim正在迅速成为优质日本料理的首选。预计将在12月份增加午餐菜单，届时晚餐菜单也将略有变化。

７.　Shizuku

地址： 2950 Kennedy Rd, Scarborough, ON M1V 1T1

"Shizuku"意为“水滴”，是这家只接受预订的餐厅的名字，它自称正在重新定义“Omakase”（由主厨决定菜单的日本料理）体验。

图片来自官网，版权属原作者

８.　Yukashi

地址： 643a Mt Pleasant Rd, Toronto, ON M4S 2M9
价格：120到150加币之间

"Yukashi"是一家高雅的Omakase餐厅，两位大厨的巧妙匠心让其提供了独一无二的日本美食。它位于山景区的一处低调的藏身之处，这家餐厅以竹墙为特色，其朴素的外表却掩饰了菜单上富含技艺和细节的菜肴。

要在这家由国际知名大厨李金和Don Don Izakaya，Kasa Moto的执行主厨Izutsu Daisuke（他曾在日本驻多伦多总领事馆的厨房工作）经营的餐厅用餐，需要使用信用卡预订。取消预订的罚款非常严格，如果在48小时内取消，将要支付75加币的罚款。但老实说，相比错过这样一顿独一无二的美食，失去的金钱或许并不重要。

图片来自@yukashitoronto/ins，版权属原作者

酒吧座位当然是这里最抢手的地方，因为这样可以近距离观看两位知名大厨在厨房忙碌准备四道菜（75加币）或九道菜。九道菜的价格在120到150加币之间，具体取决于食材，这可能是这里最常见的选择，尽管Yukashi特选菜单（300加币以上）的供应有限，但它将会是一种受欢迎的奢侈品。

大厨Daisuke和Jin根据季节变化制定菜单，这意味着他们的供应会根据天气变化而变化。当我们抵达时，秋季菜单已经准备好了，所以我们的菜肴充满了秋天的主题，当然，还有加拿大的蘑菇。

Daisuke大厨向我解释，食物的准备过程从未停止，我可以看出为什么：每道菜的细节处理令人惊叹。我们九道菜体验中最令人印象深刻的部分就是丰收盘。木盘上摆放着一堆美味的小吃，它们被整齐地排列，仿佛是日本的禅意花园，从草坪（碾碎的抹茶）到白色的鹅卵石（葡萄油淋上的木薯粉）。

盘子上散布着形状像枫叶的红薯脆片、用米饼炸过的三文鱼和用出汁煮过的栗子。还有一些慢烤的番茄块，里面填满了神秘的配料。我们没能猜到那甜甜的馅料是什么，所以错过了他们高级清酒瓶中的一杯免费酒。

旁边是牛蒡环和花形的腌制萝卜，还有一堆用墨鱼汁面包屑覆盖的紫色土豆，仿佛是禅园中的石头。

这里不会有任何寿司卷；Yukashi的全部意义就是挑战日本料理被人们设下的限制。但你会发现，例如一片红色的鲈鱼刺身配有紫色的味噌酱，旁边是鱼自己的鱼籽。

其他的菜品包括一碗温暖且丰富的自制黑芝麻豆腐、豆腐皮酱、柚子、芋头和安大略省的蘑菇，顶上还撒了一些新鲜的山葵。

那些从未见过或闻过烟熏麦秸烹饪（传统的稻草烹饪法）过程的人，会非常享受看着大厨们在小型烟熏炉上烹制红鲈鱼的经验。烟味强烈，对于未经训练的鼻子来说，几乎像香烟一样。然而，味道却恰到好处，尤其是与简单的盐和蒜片一起食用时。

图片来自@yukashitoronto/ins，版权属原作者

每顿餐都会有的一道菜是招牌的日本烤和牛肉。这两片令人垂涎欲滴的肉在你的餐桌上烤得火候恰好，然后与来自东京築地市场的海胆、鹅肝和日本A5和牛（你可以在吧台上看到证书）一起上桌。所得的菜肴丰富而油腻，让人回味无穷，仿佛在品味纯粹的奢华，令人回味无穷。

一碗简单的汤带着用清酒煮过的石斑鱼、加拿大松菇和日本酸橙的配料端上来。吃掉主料后，别忘了留下汤：厨师会取回你的碗，加入清酒和七味辣椒粉，使其成为完美的温暖料理。另一道精彩的创作是用半熟蛋和意大利白松露烹制的米饭，这是对儿时安慰食品的一种豪华演绎。

在Yukashi的体验无疑是昂贵的，但绝对值得。如果说Omakase是对大厨思维的一种窥视，那么无疑，Daisuke大厨和Jin大厨的想象力正处于旺盛之中。

９.Kaito Sushi

地址： 1211 St Clair Ave W, Toronto, ON M6E 1B5

"Kaito Sushi"是一家提供单一传统定制菜单的精致日本寿司餐厅。餐厅的主厨是Donghwi Jang，他曾在著名的Kasa Moto和Shoushin的主厨Yoshinaga Tsuyoshi的指导下进行培训。与城市中的其他Omakase不同，Kaito专注于使用季节性的海水鱼来制作他们的寿司——在获取食材上，越近越好。这与更严格的Omakase形成了鲜明对比，那里的菜单上，不论从加拿大港口直接带来的任何其他类型的鱼，都不如从日本运送过来的鱼更受欢迎。Kaito在面积上出乎意料的大，鉴于吧台上只限6人，原来，前面的大休息区供顾客在享用完Omakase体验后使用，他们可以在那里品味松散的茶叶。这种空间感几乎让人感到震惊——我更习惯于Omakase时尚而通常较小的环境——但我确实喜欢Jang大厨的风格。