Braden Chong的大部分时间都在咪咪中餐馆和它的姊妹餐馆桑尼斯中餐馆（Sunnys Chinese）之间来回奔波，但一到下午有空的时候，这位自称宅男的厨师就会从市中心的住处前往列治文山（Richmond Hill）和万锦（Markham）寻找中餐。Chong说："只要能吃到好吃的餐馆，我都会努力去找，"
他对郊区情有独钟，这要归功于他的父母。"我在怡陶碧谷（Etobicoke）长大，那里的中餐馆不多，所以我们周末经常去richmond hill、北约克和万锦地区探亲访友。
Chong说，这些旅行成了他珍视的家庭传统：他们会一起去他祖父母最喜欢的餐馆或尝试新的餐馆。"我还记得妈妈向我解释某些食材和菜肴的文化意义，或者告诉我食物在不同的地区会有不同的风味。Chong 说，小时候，所有这些信息都是左耳进右耳出。不过，在餐饮业工作多年后，他对妈妈的教诲有了新的认识。
Chong 和 Mimi and Sunnys 的共同所有人兼主厨 David Schwartz 经常一起前往列治文山和万锦市寻找灵感。
Chong说："在那里，你可以找到全国最好的中餐。"每次去，我们都能学到更多关于美食的细微差别。我一直认为，吃和有人教你做菜一样重要。品尝就像学习一样。下面，他将带我们去他最喜欢的几家中餐馆--另外还有一家超市。
Nian Yi Kuai Zi - 拈一筷子
地址：328 Highway 7, Richmond Hill
我第一次来这里吃饭是和米米团队一起。我的朋友埃迪（Eddie）现在在 Mhel 工作，他说我应该尝尝这家他喜欢的川菜馆。我们一起去了，我立刻就被说服了。当时还没有英文菜单，很多人会告诉你这是个好兆头--不管怎么说，这就是翻译软件的作用。菜一上桌，我就被辣椒的鲜艳颜色和四川花椒的扑鼻香气所吸引。我曾多次光顾这家餐厅，它也是我在谷歌地图上保存的餐厅列表中的首选，这在我无法决定吃什么的时候非常方便--我不用打开外卖应用程序，只需查看我在附近的星级餐厅就可以了。
首选：水煮鱼
这道菜的名字翻译成英文时有点拗口。要弄清它的意思，可以把它想象成浸泡在香料汤中的鱼。很久以前，人们经常在这类菜肴中使用葡萄酒，以防蛋白质不新鲜：葡萄酒可以中和任何异味，降低人们因肉不新鲜而生病的几率。尽管我们现在可以买到新鲜的鱼，也不必在菜谱中使用葡萄酒，但这道菜还是经受住了时间的考验--它是一种文化瑰宝。这道菜味道鲜美，视觉效果极佳，所有的辣椒都在上面晃动。在这里，他们使用的是淡水鱼，比如鲤鱼，它的味道是中性的，因此能吸收所有的香味。除了辣椒，盐和豆瓣酱也是底料。脆脆的黄豆芽与软软的鱼肉形成鲜明对比。实际上，你并不需要吃辣椒--此时，辣椒的味道已经渗出，留着是为了摆盘。我通常会舀出一些鱼和豆芽，把多余的辣椒放在一边。
必备：带骨兔肉
在这道菜中，蛋白质是在油中煸炒的，所以当它最终被放入炒锅中时，会迅速而均匀地烹饪。肉质超级鲜嫩，这是因为采用了 "丝绒法"，厨师在烹饪前将蛋白质放入玉米淀粉、蛋清和小苏打中翻炒，从而使其保持丰满多汁。这道菜的味道非常浓郁，这要归功于麻辣调味料--一种由四川花椒和辣椒制成的麻辣调味料。对我来说，麻辣给人一种刺痛、凉爽、近乎薄荷的感觉，让人上瘾。此外，我还很喜欢添加的姜片和清爽的冬瓜块，它们平衡了辣味。
Banbudian Bistro - 半步癫小酒馆
地址：505 Highway 7, unit 68, Markham
半步癫是我最近发现的餐厅之一。去年，我们在 Mimi 邀请主厨 Eva Chin 举办了一次合作晚宴活动。从那时起，我们经常谈论美食和吃饭的地方。她说我一定要尝尝这家店，顺便说一句，这家店在 Spadina 新开了第二家分店。他们的骨髓麻婆豆腐是我现在在这座城市最喜欢的菜肴之一。
推荐单品：麻婆豆腐
这是一道美味可口的大菜。它非常适合寒冷的冬天，但我一年四季都可以享用。豆腐浸泡在大块的骨髓和牛油中，鲜美无比。有了这些牛肉的精华，再配上一大碗蒸米饭就完美了。我还得说，我对香料的耐受力很强，所以这道菜的香料浓度在 3/10 左右。但是，如果有人对辣味的耐受力还没有达到这种程度，可能会给这道菜打 7 分。
推荐单品：清炒牛喉
这道菜有很多看点，但首先扑面而来的是浸油和辣椒的香味。此外，由于牛喉被切成了类似豆腐的薄片，因此香味浓郁的油真正地包裹住了牛喉。因此，吃的时候舌头上会有一层丝滑的涂层--我个人很喜欢这种感觉。内脏本身的味道非常中性，所以你吃到的主要是豆瓣酱的香料和咸味。从口感上来说，它非常爽滑。
Shanghai Shikumen Fine Cuisine - 上海石库门
地址：3225 Highway 7, unit 1A, Markham
在我成长的过程中，我的家人主要吃南方粤菜，所以我对上海菜很好奇。当戴夫告诉我他想开一家自己的中餐馆时，我和他就在这家餐馆用餐。巧合的是，那天我妈妈也在这里，所以她和我们一起吃了午饭。出乎她意料的是，这个她从未见过的家伙开始向她讲述他的宏伟计划。一晃七八年过去了，戴夫的梦想终于实现了--谁能想到呢？
推荐单品：醉鸡
这道菜体现了加拿大中餐与中国地方菜之间的文化差异。我的加拿大朋友不喜欢冷鸡皮，因为他们不习惯所谓的 "黏糊糊 "的口感。他们通常更喜欢炸鸡之类的食物，因为鸡皮酥脆。但在中国，凉拌鸡是一道美味佳肴，尤其是鸡皮下的天然胶质。这就是我热衷于与他人分享这道菜的原因，这样我们就能欣赏到其中的差异。无论是凉拌鸡还是香酥热辣鸡，没有哪一种比另一种更好，它们各有所长。与迄今为止的辣味菜肴不同，我们现在已涉足上海菜领域，其标志性口味是更加细腻、甜美和温和。这道鸡肉就是一个很好的例子：配上酱油、醋和糖混合的蘸酱，味道更佳。
单品2：糖醋鱼
这道菜让人眼前一亮。将整条鱼摆上餐桌看起来令人惊叹，但它也具有重要的文化意义，因为它象征着丰收。这道菜充分体现了厨师将鱼分解并精确煎炸的天赋，让您可以像吃鱼片一样将鱼块剔下来吃。此外，这道菜还完美地融合了各种口感：肉质软嫩，外皮酥脆，再配上招牌的香浓甜酱。这种菜很容易煎过头，但在这里，煎得恰到好处。
单品3：生煎包
我认为这些汤包是汤圆的高级版本：里面仍然有汤和多汁的肉，但每个包子的底部都金黄酥脆。唯一的危险就是在汤圆还冒着热气的时候吃。我的专业建议是在顶部戳一个洞，让蒸气排出，然后塞进嘴里。为了抵消包子的浓郁口感，还配有黑醋蘸酱。
建兴超市
First Markham Place, 3275 Highway 7, Markham
这是我最喜欢的亚洲杂货店。在我看来，它比大统华要好得多。每当我能来的时候，我都会囤货。在这里，我可以轻松地花上一个小时，四处逛逛，看看所有新鲜的进口产品。他们从台湾、日本和泰国引进优质水果。在这里，我必须有所节制，否则光水果一项我就能轻松花掉 200元。
来源：toronto life 封面：toronto life
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