夏日温暖而又慵懒的阳光下，一朵朵浪花送来清凉的海风，混杂着丝丝大海独有的咸咸的气味，躺在...
我实在想象不下去了，MMP，我这半年都过的是什么日子啊，憋疯了，每天满脑子想的都是往年四五月假期里的阳光沙滩海岸，现在，呵呵🙂，晃一晃头都能听见海浪的声音，再憋几天脑子真的要进水了。希望国外的疫情赶紧结束吧，不要有第二波了，在冬天的时候去古巴补个假期。不过这不耽误我现在就提前适应古巴当地的生活，融入南美的饮食文化，于是就有了今天的古巴三明治，讲真，这真的是我吃过最好吃的三明治了。另外，欢迎去我的频道，“恐龙大笨”，骚扰指正我。
这是视频：
古巴三明治
1. 手撕猪肉主要材料：
梅花肉（肥瘦相间，烤到脂肪溶化，香气四溢）
橄榄油
盐
糖
大蒜
孜然粉
黑胡椒粉
红葱头
柠檬皮
青柠皮
橙子
柠檬汁
薄荷
新鲜的牛至草（披萨草）
2. 柠檬和青柠只需要皮，橙子的话需要皮和肉，但是要把中间一层白色的皮片下去，不然会发苦，另外有籽的话也挑出去。
3. 把所有腌制材料都丢进搅拌机，打成腌料。
4. 在猪肉上划几刀，方便入味。然后把腌料和猪肉都放进保鲜袋里，丢进冰箱腌一晚上。
5. 第二天取出来，找一个铸铁锅，不是很建议用砂锅，因为便宜的砂锅密封性没有铸铁锅好，当然你的砂锅要是几千块的那种就当我没说。把肉放进去，把腌料也倒进去，如果腌料没有没过猪肉的一半的话，可以加点水或者鸡汤。
6. 丢进烤箱，180℃烤4～5个小时，时不时的翻个面，让猪肉每一面都上色，并且观察汤汁有没有烤干。然后用叉子把猪肉撕一下，当然要尝一下味道，如果不够咸不够甜的话自己调味。这个猪肉会有一点酸，放在三明治里很好吃，但是单独吃的话可能适应不了，不过相信我，这么大一块猪肉不会浪费，你会每天都想吃三明治的。
7. 古巴面包需要做一个汤种，主要材料是：60g高筋面粉，115g温水，4g酵母。
8. 三种材料都混合到一起，搅拌均匀，关进冰箱里发酵一晚就好。第二天你会发现这个汤种会有一点恶心，但是不要紧，我们从BLM运动中学会，永远不要以貌取人。
9. 除了汤种，古巴面包(两根面包用量)的其他材料有：175g温水，400g高筋面粉，9g干酵母，6g盐，15g糖，35g猪油。是的，你一定要用猪油，黄油，牛油，椰子油，橄榄油，花生油，哪怕印度的油都不行，只能是猪油，不然就不能搅古巴面包。虽然国内的猪肉很贵，但是猪肉是真的香，最近传的视频好像大部分都是用猪肉🤪怪不得每人看...不会炼猪油的看这里，老婆饼那里有教，超简单。
10. 先用温水把糖和酵母化开，为了唤醒酵母。到这种有些浓稠，表面有些气泡就好了，大概十分钟左右。
11. 然后先把除了猪油的所有材料混在一起，包括汤种，然后揉成一个光滑的面团，接着再把猪油揉进去，整个过程也就十分钟多一点吧，感觉之前作为初学者买ka厨师机的钱白花了，用手揉也很快嘛。
表面涂层油防干，先醒面30～45分钟。
12. 醒好的面团大概是原来的两倍大，可以用手指蘸些面粉，戳在面团上，如果没见到明显的回缩就是醒好了。把醒好的面团压扁切成两份，取一份整成长方形。
13. 然后把刚才光滑的一面朝下，把面团卷起来，两边搓尖一点。在烤盘上撒点玉米面(不是玉米淀粉)防粘，盖上保鲜膜再醒半小时。
14. 醒好了之后用刀片在中间划一刀，不能用菜刀，必须得锋利一点，我这个还是有点钝。
传统方法是用棕榈叶放在面团上，形成这道割痕，我们这个屯子确实找不到棕榈叶，太北边了，我看到网上说可以用泡湿的鞋带代替，真...邪性...不过我还是想试一下，两端如果有那种塑料的话记得用锡纸包裹上防止烤化。
做三明治的话最好把面团再压压扁，然后表面喷点水，为了形成脆皮。
15. 丢进200℃的烤箱，下面铺一盆水产生蒸汽，让皮更脆。烤1～2分钟就好，不然会糊，然后降温到180℃，烤20～22分钟。这一步首先用高温烤硬外皮，不让面包膨胀的太厉害，然后再烤熟里面。
烤出来的面包很香，鞋带的效果好像比刀片更好。但这不是重点，重点是我们要控制住寄几，不要切开，让面包冷却20分钟，固型。
16. 然后就可以切开了，里面的结构非常的好。
17. 先用黄油把面包煎一下。
一会儿要用到的火腿也煎一下(不能用午餐肉...还有，抱歉国内的筒子们，又用猪肉了)。
涂点黄芥末酱。
两片酸黄瓜。
火腿一片。
瑞士芝士，这个比较好吃正宗，记得用喷枪喷化更香。
手撕猪肉。
18. 答应我，先不急着吃，还有最后最重要的一步。
用黄油两面都煎一下，一定压着面包，把它压扁，找个重物压着，像是铸铁锅，或者用盘子锅盖之类的，然后用手抵着，别想着用手，两面呢。
19. 最后它的亚子应该是这样扁扁的，然后我就不用教你了。表面真的特别脆，里面...啧啧
咱也凑个热闹，调了杯无冰的古巴mojito，配着古巴三明治，听着周杰伦，想着加勒比海。
简单的mojito：薄荷几片(正宗的不用薄荷，是薄荷属的另一种植物，找不到翻译)，青柠两片，放进杯子里捣碎，加糖，再一片青柠，再捣一捣，加冰块，白朗姆酒，气泡水，最后凹个造型。
Enjoy!
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最新评论 8
:薄荷哪有卖的呀
:大统华，丰泰，Walmart，自己种
:佩服佩服！
:一定要试试
:古巴版的肉夹馍嘛
:请问怎么加视频？
:大概在加图片加链接的旁白
:太厉害了！