加拿大让人挑花眼的奶制饮品到底怎么选？

来自土星的小碎冰 1.94万浏览 2020-07-31 更新 2020-07-25 发布

加拿大的乳制品行业是加拿大农业领域第二大产业，仅次于红肉产业，加拿大奶制品以卓越的品质闻名于世，奶牛场和加工厂都有着严格的质量标准，因此加拿大奶制品在国际上声誉很高。

今天我们就来为大家科普一下加拿大的乳制品，找到最适合你的那款～

严格的乳制品行业标准

和我们邻居美国比起来，加拿大的乳制品行业标准非常严格，在美国奶牛场可以使用rBST（一种天然生长激素）来增加奶牛的牛奶产量，而在加拿大是非法的。

同时，加拿大允许的牛奶中最大体细胞数(SCC)也低于美国标准。SCC指数是反映牛乳房健康状况的重要指标之一，如果指数偏高就意味着奶牛可能处于亚健康的状态，乳制品的品质也会下降。在加拿大，SCC的最大允许量是40万，而美国的国家标准是75万，远远高过加拿大的标准。

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图片来自于@Andy Kelly，版权属于原作者

加拿大的农场规模也比我们的美国农场规模小，加拿大的农场平均规模是85头牛，而美国大约是225头。

在这样严格的乳制品行业标准之下，加拿大的乳制品质量值得让人放心和信赖。

奶制品种类

除了我们日常所买的普通牛奶，加拿大超市里还有各种各样的奶制品，包括奶酪、奶油、黄油、酸奶等，还有其他替代牛奶的饮品，包括豆奶、椰奶、杏仁奶等。

普通纯牛奶

在加拿大，所有类型的纯牛奶都含有相同的16种必需营养素，如钙、维生素D、蛋白质、维生素B12和维生素a。超市里的纯牛奶唯一区别是脂肪的含量，其中有四种不同的脂肪百分比：1%、2%、3.25%（全脂）和Skim（脱脂）。

图片来自于@DairyGood.org，版权属于原作者

这几个百分比主要代表了牛奶里面所含的乳脂（Butterfat/Milkfat）量，牛奶脂肪的含量会影响每份牛奶中卡路里，但不管是哪种类型的纯牛奶，都是营养丰富、简单和有益健康的天然食物。

无乳糖纯牛奶/奶制品

牛奶中含有天然的糖分，也就是乳糖，可以为人类活动提供能量，但有很多人有乳糖不耐症，主要症状是在摄入乳糖半小时到两个小时后出现不适，例如腹胀、腹痛、腹泻等。

对于乳糖不耐症的人来说，可以选择不含乳糖的纯牛奶，它含有和普通牛奶一样的基本营养素，包括钙、蛋白质和维生素D。不过小编个人感觉无乳糖牛奶口感偏甜，且没有普通纯牛奶浓郁。

当然，除了纯牛奶，乳糖不耐的人也可以想用不含乳糖的其他奶制品，包括黄油、奶油、Cheese等，不用担心有任何症状同时也能享用美味。

奶粉

加拿大的奶粉种类并不是很多，除了婴幼儿配方，基本就是全脂奶粉和脱脂奶粉。奶粉的营养价值和鲜奶相同，大部分人会用奶粉作为烘焙材料，因此一般超市都会把奶粉放在烘焙区和其他干货一起出售，而不是乳制品区。

奶类替代品

有很多加拿大人不喝牛奶，因此奶类替代品的市场也蓬勃发展，除了我们所熟知的豆奶、椰奶、杏仁奶，还有腰果奶、燕麦奶、大米奶等种类层出不穷。

豆奶

豆奶是由大豆或大豆分离蛋白制成的，通常含有增稠剂和植物油，以提高口感和稠度，它通常有一种温和的奶油味，非常适合代替牛奶，配上咖啡或麦片。在营养方面，豆奶是接近牛奶的非乳制品替代品。它含有同样数量的蛋白质，但是只有牛奶大约一半的热量，脂肪和碳水化合物。

杏仁奶

杏仁奶是用全杏仁或杏仁黄油和水制成的，口感清淡，略带甜味和坚果味。它可以添加到咖啡和茶中，混合在冰沙中，在甜点和烘焙食品中用作牛奶的替代品。

与牛奶相比，它含有不到四分之一的卡路里和不到一半的脂肪。但它的蛋白质和碳水化合物含量也明显较低，杏仁奶是一种最低卡路里的非乳制品，对于那些想要或需要减少卡路里摄入的人来说是一个很好的选择。

椰奶

椰奶是由水和椰子的白色果肉制成的，热量极低，几乎不含碳水化合物，但同时蛋白质含量也非常高，对于需要增加蛋白质的人来说是好的选择。

有很多人认为替代牛奶是牛奶的完美替代品，但实际上，许多替代牛奶还是缺乏牛奶中含有的关键营养素，比如天然钙和维生素D等。

奶制饮品瓶子标签解析

在加拿大，不论什么牌子，所有普通纯牛奶(脱脂，1%，2%，3.25%)都是由加拿大农场生产的，所有进口奶类产品(如奶酪、酸奶、奶类饮品及调味奶)的包装上都必须注明原产国。

只要乳制品标签上有“100%加拿大牛奶”和“加拿大奶农”的标志，就表示其中牛奶和所有牛奶成分都是100%加拿大的。

图片来自于@bcdairy.ca，版权属于原作者

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Fairlife品牌定位是高端乳制品，价格是普通牛奶的两倍。因为采用专利的冷过滤制造工艺（超滤工艺），去除了部分天然乳糖成分。Fairlife的纯牛奶比其他牌子的普通牛奶含有更多的蛋白质，而糖分却少了50%，因此很适合想要瘦身、健身的朋友。不过需要注意的是，这个牌子不是加拿大本土的，虽然Fairlife声称不含抗生素，但是牛奶质量不一定会达到加拿大本土牛奶质量标准。