多伦多第一家以证券交易所为主题的餐厅酒吧CKTL & Co.在金融区开业了，那里的饮料菜单价格将根据全天的需求而波动。
这家餐厅和酒吧占地 4,000 平方英尺，墙上装有显示饮料价格实时上涨或下跌的行情屏幕，还有几台电视屏幕以折线图显示全天饮料的成本趋势。
图片来自@LANCE MCMILLAN/TORONTO STAR，版权属原作者
“我们来这里是为了制定标准，而不是追随潮流，”调酒师兼餐厅饮料经理 John Ko 在谈到他们的饮料菜单时说。
如何操控酒价
这个概念很简单。当客人下订单时，该软件会直接从点餐服务器获取数据，并将其输入平板电脑销售点。据此，各种行情屏幕上的价格要么下降或上升。
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“它可以（调整）25 分、75 分或 1 元，”Shah 说，并补充说价格可以变化多少没有最小或最大数量，但客户最终支付的费用不会超过这个数量当价格达到顶峰时，他们会在菜单上看到。
但是，客人可以为饮料支付的最低金额也有限制。酒店、旅游和烹饪艺术学院 Centennial College 教授兼项目协调员 Cyrus Cooper 解释说，安大略省酒类和博彩委员会禁止向顾客收取低于酒类费用的费用。
菜单固定有二维码，顾客可以在手机上查看实时价格，还以股票市场为主题对商品进行分类。“Old Money”包括经典鸡尾酒，曼哈顿菜单列出了曼哈顿鸡尾酒的变体，“Initial Product Offerings”是餐厅的招牌饮品，“Counterfeit”菜单不含酒精。其他菜单选项包括葡萄酒、啤酒、威士忌和烈酒。
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但是，每天只有选定数量的饮品会出现在 CKTL & Co. 的库存屏幕上。该软件对他们可以输入的项目数量有限制，现在餐厅展示了 18 到 20 种项目，每个类别都有饮料。对于一件商品需要多长时间才能降价，也没有明确的时间框架。
虽然食品是最初计划的一部分，但 Shah 说他们最终决定只从饮料开始，理由是食品价格在真实市场上变化很快，而且屏幕上的空间有限。他补充说，他们不排除将食品菜单价格添加到他们的自动收报机系统中。
当被问及当前商业模式在固定支出情况下的可持续性时，Shah 表示他们每天都在使用成本控制软件。这也是一个已经酝酿了将近两年的概念。
Shah 受到他在西班牙、印度和英国看到的餐馆的启发，说有国际范例证明这个概念是多么成功。
来源：thestar 封面：@LANCE MCMILLAN/TORONTO STAR，版权属原作者
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:泰酷辣！