Alberta 人民招呼外地人拿得出手的也就这么点特产本地牛肉了😆这一年太太太忙了好久没做了,幸亏还没有彻底翻车~
附详细步骤~大家试试!
步骤1
准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打散
步骤2
锅里加黄油融化,下洋葱丁中火炒软。加白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉
步骤3
牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳;
步骤4
保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把馅料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;
步骤5
酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;
步骤6
酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀 ,冰箱冷藏15分钟
步骤7
牛排入烤箱,200℃烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆,静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare,肉的断面呈粉红色,吃时可搭配马嗲嗱红酒汁