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快手鱼香肉丝，万能鱼香汁配方，适用于鱼香肉丝，鱼香茄子。不管是拌饭还是拌面条都好吃。
猪里脊肉300克，黑木耳50g，郫县豆瓣酱10g，青椒、尖椒和胡萝卜各一个，葱，姜，蒜适量。
配料：
腌肉：盐1g，胡椒粉2g，生抽3g，料酒3g；
鱼香汁：生抽5g，料酒10g，醋8g，白糖10克，盐1克（口淡可不加），淀粉适量；
做法：
1、黑木耳用水泡发；葱、姜、蒜切末；
2、猪里脊肉切细丝，尽量切细一些，用清水洗两到三遍捏干水分，加腌肉调料顺一个方向搅拌，当肉发粘之后加入适量淀粉，再顺同样方向搅拌，再加入少量食用油，搅拌之后腌制十分钟；
3、 黑木耳、青椒、尖椒、胡萝卜、分别切细丝备用；
4、 锅中放多一点油，油四成热时放入肉丝大火快速炒散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油；
6、 放入胡萝卜、木耳翻炒至断生，放入青椒、尖椒、炒好的肉丝翻炒均匀；
7、倒入鱼香汁快速翻炒均匀出锅；
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