#宅家美食日记# Day 49
#Luna's Recipe#【贝果】🥯
#New York Style Bagel#“Bagels don't taste the same once you leave New York”（贝果出了纽约就变味了）在纽约贝果的地位就好像西安的肉夹馍、山东的煎饼、日本的拉面一样的地位！
口味随意，可以加蓝莓、橙皮、桂皮糖粉做甜口；也可加芝士碎、大蒜或燕麦做咸口。
只要掌握基础做法，随便你怎么发挥。
但我家最爱的还是什么都往里面放的Everything口味，调味部分可以自己配，简单好上手。
可以直接抹芝士奶酪、果酱或做三明治，早餐、午餐、夜宵随意；
多做出来的部分只需要冷冻起来保存，隔夜冰箱冷藏层解冻再入多士炉烤下即可。
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▪️先将6g的干酵母粉+15g糖+50g温水混合静置10分钟左右至表面起啤酒泡；
▪️准备450g面包粉（高筋面粉/看营养表每100g面粉的蛋白质含量在12g以上的面粉即是高筋面粉）
▪️将酵母水于面粉融合，再加入300g的温水揉成表面光滑的软面团后静置半小时左右或待发酵至一倍大左右即可；
▪️把面团取出放在操作台上稍微拍出大气泡（切忌过分排气，稍微整理一下即可）均分出8份；
▪️撒上面粉揉吃成圆球状再用手指在中间戳个洞慢慢旋转出像甜甜圈🍩一样的形状，放在铺有烘培纸的烤盘上，轻轻盖上毛巾静置至30分钟左右待它稍微变肥大些即可；
▪️煮锅沸水将贝果胚入沸水每面30秒钟到1分钟只要飘起来就可以取出控干水分备用；
▪️烤箱预热至425华氏度/220摄氏度；
▪️将白芝麻、黑芝麻、黑樱米（poppy seeds）、干大蒜碎、干洋葱碎、海盐片或粗粒海盐混合成everything bagel seasoning；
▪️将一颗全蛋打散+15ml全脂奶混合后，刷在贝果饼胚上再撒上五谷口味的调料或你喜欢的任何口味；
▪️将贝果胚放入烤箱内，同时在烤箱下层放一个空的带深度的烤盘倒入适量沸水（小心水蒸气），烤20-25分钟达到你喜欢的颜色就可以了。
❤️Enjoy～～～～
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