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口水哒哒滴，各种热炒都不用提。
冷盆在大温不少能吃到，如四喜烤麸。然而在大温，即使有熏鱼，都是用鲳鱼做的，而不是青鱼。
好像在这里还没看到过白斩鸡（三黄鸡）。前段时间在华人超市买了黄油鸡，自制了一回，真是浓浓的乡愁。
一句话评价：口感不输上海振鼎鸡，可就差那一叠辣酱啦。
食材：华人超市黄油鸡、葱、姜
要点：
1）水烧开后，将鸡放入滚水浸10秒，拿出放一旁预先备好的冰水浸10秒，如此反复三回；
2）大火调小至水不冒泡那种，最后将鸡放入热水，焖煮35-45分钟——半只鸡约半小时，整鸡三刻钟。具体以筷子插入鸡无血水冒出为准;
3）鸡骨带血丝很正常，上海的振鼎鸡、小绍兴三黄鸡就是这样的呀。介意的可以焖煮时间再延长；
4）其中焖煮15分钟后，可以关火继续；
5）拿出放冰水后，再切分；
6）找自己喜欢的酱油拌葱姜泥，一般生抽偏咸我没用；这次用的六月鲜红烧酱油兑了一丢丢水，口味不错。
勤俭当家：焖煮的“鸡汤”，撇去浮沫残渣，可替代烧饭时的水，海南鸡饭就出炉啦，香喷喷！
还是想念鸡汤面，还有各种浓油赤酱家常本帮菜、大闸蟹…包括在加拿大经常$13一磅比龙虾还贵的韭黄😂
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最新评论 3
:熏鱼大闸蟹![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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