最近队友很想吃卤牛腱，就在大统华买了生鲜牛腱👀之前也做过很多次卤牛腱，不过这次根据公公婆婆的建议调整了一下菜谱，感觉成果还不错，在这里分享给大家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
所需原料：
1. 整块牛腱3块（觉得吃不完这么多也可以只用1块）。
2. 生抽，甜面酱，豆腐乳，盐适量。
3. 卤料：香叶，花椒，八角，草果，甘草，桂皮，陈皮。
4. 洋葱半个或者适量小葱。
5. 姜适量。
具体步骤：
1. 牛腱洗净，用冷水浸泡3小时左右。
2. 捞出再次洗净，放在一个合适的容器中，放入生抽100ml到200ml左右，浸泡24小时。中间翻个面，把没有泡到的那部分翻到下面。
3. 把三块牛腱和容器中所有生抽一起放入锅中，加入适量凉水。水量需要淹没牛肉3到5厘米。
4. 大火烧开，撇去浮沫。（虽然已经用凉水泡过了但是还是会有部分血沫残留。加卤料之前需要捞出。）
5. 加入卤料和半个洋葱或者小葱，加入生姜。加入甜面酱，豆腐乳和适量盐。
6. 小火煮两个半小时。
7. 关火。捞出草果和甘草，陈皮，其余卤料不需要捞出，和牛腱一起焖1小时左右。
8. 捞出牛腱，放凉后放入冰箱，第二天再食用味道最佳。
以下为步骤图：
大统华买的牛腱
冷水浸泡3小时除去血水
加入生抽浸泡24小时
浸泡12小时左右需要翻个面
此时需要把粉红色这部分没有被浸泡变色的牛腱翻到下面去，继续充分浸泡。
加入适量冷水烧开
撇去浮沫后加入卤料葱姜调料
小火炖两个半小时后捞出卤料焖1小时
放凉后放入冰箱冷藏
第二天取出
成品
成品
卤汤下的刀削面➕黄瓜丝➕卤牛腱
一些tips：
1. 煮好以后最好把草果、甘草、陈皮这些卤料捞出来以后再继续焖煮，不然最终成品容易发苦。
2. 焖好以后如果已经嘴馋了，这个时候直接吃也行，但是热的牛腱里面的牛筋都没有凝固，会比较软，没有冷的有嚼劲。
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最新评论 3
:这篇文章最初提交的时候加了#原创之星的tag的，后来发现了几个错字，提交修改稿的时候不知道为什么tag自动消失了😅刚才发现了又手动加上了。请问小编这样算是成功参加第15期的活动了吗？
:亲，活动标签已经恢复，可以参加本期原创之星活动！期待更多精彩内容分享！
回复 @DealmoonCA:哇![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
太感谢啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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