佛罗里达州立大学（FSU）医学院的最新研究表明，人工甜味剂阿斯巴甜可能会对认知能力产生负面影响，研究发现，摄入低剂量阿斯巴甜的雄性小鼠的后代存在空间学习和记忆缺陷。
在一项为期 16 周的受控接触研究中，弗吉尼亚大学的研究人员观察到小鼠的认知能力受到了影响，其父亲服用的阿斯巴甜剂量甚至低于美国食品及药物管理局认为可供人类安全食用的水平。
近几个月来，全球都在关注阿斯巴甜，世界卫生组织（WHO）宣布这种化学物质在 2023 年 7 月成为 "可能致癌物"，但并没有改变建议的每日可接受摄入量。美国食品和药物管理局（FDA）及行业团体不同意世卫组织的认定，他们认为这种甜味剂是安全的，对那些希望减少糖摄入量的人有益。
然而，尽管大多数引起阿斯巴甜健康问题的研究都指向代谢性疾病、心血管疾病和癌症的风险，但弗吉尼亚大学研究小组的工作却揭示了这种甜味剂如何影响大脑的新问题。最近的发现是弗吉尼亚大学正在进行的揭示阿斯巴甜对认知影响的工作的延伸。2022年，该实验室将食用阿斯巴甜与小鼠的焦虑症联系起来，其影响可延续两代人。
在本研究中，小鼠被分为三组：只喝水的对照组、在水中摄入美国食品及药物管理局建议的阿斯巴甜最高摄入量的7%的组，以及在水中摄入15%阿斯巴甜的组。所有的小鼠模型都在Y型迷宫中进行了4周、8周和12周的测试，并在12周时再次在巴恩斯迷宫中进行了测试。在巴恩斯迷宫中，小鼠学会从一个圆形竞技场中排列的 40 个可能选择中找到一个 "安全 "的逃生箱。
与服用甜味剂的小鼠相比，不服用阿斯巴甜的小鼠能够更快地在巴恩斯迷宫中找到 "安全 "的盒子。然而，服用阿斯巴甜的小鼠最终能够使用与对照组不同的策略解决迷宫问题，这表明小鼠在以某种方式进行补偿。
弗吉尼亚大学的研究人员认为，观察到小鼠通过补偿来克服学习和记忆缺陷意义重大，他们建议美国食品和药物管理局对阿斯巴甜的影响进行更仔细的多代研究。
来源：food-safety封面： Steve Snodgrass, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
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